Paneer paratha, ένα γεμιστό ινδικό flatbread φτιαγμένο με αλεύρι ολικής αλέσεως, σπιτικό paneer, desi ghee, ινδικά μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο
paneer paratha
Συνταγή paneer paratha που είναι απλή, γρήγορη στην προετοιμασία, υγιεινή και νόστιμη. Έχω δοκιμάσει αναρίθμητες ποικιλίες συνταγών paneer paratha όλα αυτά τα χρόνια χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό διαφορετικών μιγμάτων μπαχαρικών, με και χωρίς κρεμμύδι. Μια από τη μητέρα της φίλης μου από τον Παντζάμπι μου δίδαξε μια πολύ απλή, απλή συνταγή paneer paratha που είναι πολύ δημοφιλής στην οικογένεια και τους φίλους της. Στην πραγματικότητα, με βοήθησε να τελειοποιήσω τη συνταγή paneer kulcha στο blog μου. Οφείλω πολλά στους φίλους μου που μιλούν Χίντι από το Βορρά, οι οποίοι με βοήθησαν να τελειώσω αρκετά πιάτα της βορειοινδικής κουζίνας.
Συνήθως, στους περισσότερους Punjabi αρέσει να φτιάχνουν πλούσια parathas φορτωμένα με ουγγρές γκι και μπορεί να είναι αρκετά βαριά στο στομάχι. Αλλά η συνταγή παντζάμπι paneer paratha που μοιράζομαι μαζί σας σίγουρα δεν είναι βαριά στο στομάχι.
τριμμένη γέμιση paneer για paratha – προετοιμασία paneer paratha
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελάχιστα υλικά και μπαχαρικά για τη γέμιση paneer έτσι ώστε η paratha να έχει έντονη γεύση paneer. Τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι και τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου συμπληρώνουν τη φρέσκια γέμιση paneer δίνοντάς του ζωηρές, αναζωογονητικές γεύσεις.
Στο σπίτι, συνήθως σερβίρω paneer paratha με μια πλευρά όπως τουρσί πράσινο τσίλι και raita. Αποτελεί ένα απίστευτα γευστικό και χορταστικό γεύμα. Μερικές φορές, αν το επιτρέπει ο χρόνος, φτιάχνω σαν συνοδευτικό dal tadka, κάρυ πιπεριάς ντομάτας ή ανάμεικτο κάρυ λαχανικών. Αλλά τις περισσότερες φορές, μου αρέσει να το τρώω με άχαρ, είτε μάνγκο είτε πράσινο τσίλι.
Είναι τέλειο για παιδικό μεσημεριανό κουτί. Απλώς συσκευάστε το paneer paratha με ένα συνοδευτικό που περιλαμβάνει achar, raita ή τυρόπηγμα (γιαούρτι). Αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή brunch, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Πρέπει να πω ότι είναι ένα σνακ από μόνο του. Για να προσθέσετε μια ανατροπή στη βασική συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί στη γέμιση paneer. Έχετε έτοιμο το τυρί paneer paratha για το παιδί σας ως σνακ μετά το σχολείο. Όπως οι περισσότερες μητέρες, αναζητώ πάντα τρόπους για να εντάξω το paneer στη διατροφή της Nehal είτε πρόκειται για σνακ όπως chilli paneer, paneer pakora, paneer sandwich ή paneer tikka.
Για μια μη γαλακτοκομική επιλογή, χρησιμοποιήστε τόφου και αντικαταστήστε το γκι με φυτικό λάδι. Μπορείτε να περιμένετε με ανυπομονησία ένα τζαϊν στυλ paneer paratha σε μελλοντικές αναρτήσεις.
Σερβίρεται παντζάμπι paneer paratha με πράσινο τσίλι τουρσί κόλιανδρου και ντάχι (τυρόπηγμα)
Το αλεύρι ολικής αλέσεως, το paneer και το desi ghee που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτής της συνταγής είναι όλα σπιτικά. Συνήθως αγοράζω κόκκους ολικής αλέσεως αφήνω τους κόκκους να στεγνώσουν στον ήλιο για μια ή δύο μέρες και τους αλέθω στον αλευρόμυλο της γειτονιάς. Χρησιμοποιώ αγελαδινό γάλα desi (Αγελάδες ινδικής ράτσας με καμπούρα) για να φτιάξετε γκι αλλά και πανέερ. Θα βρείτε αναρτήσεις για το πώς φτιάχνετε ghee καθώς και πώς φτιάχνετε paneer στα αρχεία.
Είμαι σε οκτάμηνη άδεια από το blog. Το μεγαλύτερο διάλειμμα στο blog που έχω κάνει ποτέ. Εκτιμώ τα email σας που με ρωτούν και είμαι ευλογημένος που έχω τόσο πιστούς και προβληματισμένους αναγνώστες. Είμαι απίστευτα ευγνώμων και ευγνώμων για την αγάπη και τις καλές ευχές σας. Ευχαριστώ πολύ! 🙂
Πώς να φτιάξετε συνταγή paneer paratha – συστατικά, μέθοδος και συμβουλές για να φτιάξετε απαλές, τέλειες parathas
