Muttai kulambu ή egg kulambu, ένα αρωματικό, νόστιμο αυγό κάρυ σε στυλ Ταμίλ που ταιριάζει με ρύζι, chapati, roti ή dosa
muttai kulambu – αυγό κάρυ τύπου ταμίλ
Το Muttai kulambu είναι ένα νόστιμο αυγό κάρυ σε στιλ Ταμίλ που αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό με chapati και ρύζι. Όσοι παρακολουθούν τακτικά το food blog μου γνωρίζουν την αγάπη της οικογένειάς μας για τα αυγά. Πάει καιρός από τότε που δημοσίευσα συνταγές για αυγά σε ινδικό στυλ. Τα αυγά είναι γνωστά ως muttai στη γλώσσα Ταμίλ, ενώ το kulambu είναι μια λεπτή ή παχιά σύσταση σάλτσα ή κάρυ με καλά ισορροπημένες γεύσεις που παρασκευάζονται με ή χωρίς ταμαρίνδο. Η καρύδα χρησιμοποιείται συχνά στις περισσότερες συνταγές κουλάμπου. Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να φτιάξετε ένα αυγό κάρυ και συχνά μαγειρεύω μια ποικιλία από παραδοσιακές, ινδικές τοπικές συνταγές αυγών. Στην πραγματικότητα, έχω ένα σημειωματάριο γεμάτο με χειρόγραφες οικογενειακές συνταγές που σημειώνω θρησκευτικά από μέλη της οικογένειας, συγγενείς και φίλους. Σήμερα, μοιράζομαι μια συνταγή από τις νότες μου, η οποία είναι μια τοπική σπεσιαλιτέ αβγό κάρυ που συνοδεύει θαυμάσια με tiffins όπως dosa, vada ή ρύζι στον ατμό και chapati. Εάν είστε λάτρης του αυγού κάρυ, να είστε σίγουροι ότι θα απολαύσετε το muttai kulambu.
αυγό στη λάμπα
Το κουλαμμπού αυγού είναι παρόμοιο με το αυγό pulusu σε στιλ Άντρα, ένα πικάντικο, σούπα αυγό κάρυ που γίνεται με ταμαρίνδο. Τα περισσότερα πιάτα με κουλάμπου απαιτούν τη χρήση ταμαρίνδου, αλλά στη σημερινή συνταγή με κουλάμπου με αυγά, δεν υπάρχει ταμαρίντι, καθώς οι ντομάτες παρέχουν την απαιτούμενη γεύση. Εξωτικά ινδικά μπαχαρικά όπως σπόροι μάραθου, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, γαρύφαλλο και κανέλα προσδίδουν στο πιάτο ένα άρωμα που είναι δελεαστικό και μια εθιστική γεύση. Τα κάσιους και η καρύδα ενισχύουν τη γεύση και εξισορροπούν τη θερμότητα από το κόκκινο τσίλι και το μαύρο πιπέρι. Αυτό το οπτικά ελκυστικό πιάτο αυγών με απαλή υφή μπορεί να ταξινομηθεί στην κατηγορία comfort food, ειδικά σε μια βροχερή μέρα όταν σερβίρεται με ζεστό ρύζι στον ατμό. Η τροφή ψυχής στα καλύτερά της!
Δοκιμάστε αυτήν την κλασική σπεσιαλιτέ αυγών του Ταμίλ Ναντού. Η συνταγή Muttai kulambu διαρκεί λιγότερο από 40 λεπτά από τη σόμπα στο πιάτο. Τις περισσότερες φορές μου αρέσει να σερβίρω αυτό το αυγό κάρυ με ρότι ή τσαπάθι για brunch ή βραδινό, καθώς αποτελεί έναν εξαιρετικό συνδυασμό.
Θα βρείτε παρόμοιες συνταγές με αυγό κάρυ, όπως αυγό κάρυ Mangalorean, αυγό κάρυ σε στυλ Κεράλα, κάρι αυγού τύπου Άντρα, κουρμά αυγού, κάρυ αυγού μασάλα, μασάλα με φέτες αυγού, κάρυ αυγού με γεύση μάραθου και πολλά άλλα στο ιστολόγιο.
Πώς να φτιάξετε κουλάμπου αυγού ή κουλάμπου muttai
