Masala poori με κάρυ πατάτας, νόστιμο πρωινό με αλεύρι ολικής αλέσεως, σκόνες ινδικών μπαχαρικών όπως κουρκουμά και κόκκινο τσίλι σε σκόνη
masala poori με κάρυ πατάτας
Ένα σαββατοκύριακο χορτοφαγικό πρωινό στο σπίτι μας κατά τους χειμερινούς μήνες είναι το masala poori με κάρυ πατάτας. Το καλοκαίρι πλησιάζει και σπάνια μαγειρεύω τηγανητά. Το Σαββατοκύριακο, ο γιος μου μου ζήτησε να φτιάξω pooris για πρωινό και τον υποχρέωσα φτιάχνοντας poori με ένα twist. Έφτιαξα μια πικάντικη εκδοχή του κανονικού poori που απαιτεί την προσθήκη ινδικών μπαχαρικών όπως σκόνη κουρκουμά και σκόνη κόκκινου τσίλι στο μείγμα ζύμης με αλεύρι ολικής αλέσεως.
Ποιος δεν αγαπά τους φτωχούς; Παρά το ότι είναι τηγανητό και πλούσιο σε θερμίδες, είναι ένα ανακουφιστικό, vegan πιάτο πρωινού αγαπητό σε εμάς τους Ινδούς. Μου αρέσει να φτιάχνω pooris για την οικογένειά μας τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές το μήνα. Κάθε φορά που ετοιμάζεται το poori στην κουζίνα μου, δοκιμάζω διάφορες παραλλαγές του κάρυ πατάτας που σερβίρεται με poori.
πικάντικο πουρί
Είναι μια εύκολη στην παρασκευή πικάντικη συνταγή πουρί που είναι μια πιο απαλή εκδοχή του τραγανού σνακ για τσάι Γκουτζαράτι, tikhi puri. Κάθε οικιακός μάγειρας έχει τη δική του εκδοχή της συνταγής masala poori. Όποια κι αν είναι η εκδοχή, ο κουρκουμάς σε σκόνη είναι ένα απαραίτητο συστατικό που δίνει στους φτωχούς την υπέροχη κίτρινη απόχρωση του. Η ομορφιά του είναι ότι λίγο κασουρί μέθι και ασαφοετίδα πάει πολύ. Αν δεν έχω kasuri methi ή φρέσκα φύλλα methi, θα προσθέσω φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Μπορείτε να παίξετε με τα υλικά με βάση αυτά που έχετε στο ντουλάπι και το ψυγείο σας.
Συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε κατά την παρασκευή της συνταγής masala poori
Τα κοινά συστατικά στις περισσότερες παραλλαγές masala poori είναι ο κουρκουμάς σε σκόνη. κόκκινο τσίλι σε σκόνη και σπόρους χαρουπιού γνωστό και ως ajwain. Μου αρέσει να προσθέτω Kasuri methi aka αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας και asafoetida για να το πικράνω λίγο. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε Kasuri methi, θα σας πρότεινα να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στη ζύμη για να μειώσετε την πικρία των αποξηραμένων φύλλων. Μπορείτε να προσθέσετε πράσινη πάστα τσίλι αντί για κόκκινη σκόνη τσίλι. Το Puris θα πρέπει να φουσκώσει και να παραμείνει σαν μπαλόνι μέχρι να αποφασίσετε να το ξεφουσκώσετε. Αν προσθέσετε σιμιγδάλι και καυτό λάδι στο αλεύρι ολικής αλέσεως ενώ φτιάχνετε τη ζύμη, θα πετύχετε φουσκωμένο, τραγανό πουρί. Δεδομένου ότι το masala poori είναι βαριά τροφή πρωινού, οι σπόροι asafoetida και carom βοηθούν στην εύκολη πέψη. Βεβαιωθείτε ότι ανοίγετε τη ζύμη poori σε ένα παχύρρευστο γύρο πάχους 1/4″, ελαφρώς πιο παχύρρευστο από ό, τι θα πλάθετε για την προετοιμασία του pulka ή του chapati. Η ζύμη poori δεν πρέπει να είναι κολλώδης αλλά λεία και ελαφρώς πιο σκληρή από την κανονική ζύμη chapati.
masala poori για πρωινό
Μου αρέσει να σερβίρω masala poori με ένα διακριτικά καρυκευμένο κάρυ πατάτας με βάση την ντομάτα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το pooris με οποιοδήποτε τουρσί της επιλογής σας. Ένα φιλικό προς τα παιδιά. απολαυστικό ινδικό ψωμί ιδανικό για πρωινό, brunch ή εορταστική περίσταση.
πώς να φτιάξετε συνταγή για masala poori ή πικάντικο πουρί
