Το Mamidipandu perugu pachadi, ένα δροσερό τσάτνεϊ με γλυκό γιαούρτι μάνγκο σε στιλ Άντρα, μετριασμένο με ινδικά μπαχαρικά, κάνει ένα γεύμα μόνο του μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα
mamidipandu perugu pachadi
Το Mamidipandu perugu pachadi είναι ένα τσάτνεϊ με γιαούρτι ώριμο μάνγκο τύπου Άντρα που είναι τέλειο για να νικήσει τη ζέστη. Μια από τις καλύτερες συνταγές γιαουρτιού για να δροσιστείτε όταν η ζέστη του καλοκαιριού είναι στο αποκορύφωμά της. Το δέντρο μάνγκο της αυλής μας μάς έδωσε καλή απόδοση φέτος και θα μπορούσαμε να μαζέψουμε αρκετά μάνγκο πριν από την Πρωτοχρονιά του Ουγκάντι, στα Τελούγκου. Απολαμβάνουμε τα γλυκά μάνγκο, ποικιλία Suvarnarekha, σε διάφορα avatar και ένα από αυτά είναι το γλυκό τσάτνεϊ μάνγκο τύπου Andhra. Είναι ένας απίστευτα καλός γευστικός συνδυασμός. Δεν είναι μόνο δροσιστικό, νόστιμο, ενυδατικό, χορταστικό και απλό στην παρασκευή του, είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, με προβιοτικά οφέλη, γεμάτο φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
Μια από τις αγαπημένες μου παιδικές αναμνήσεις είναι να απολαμβάνω κρεμώδες πηγμένο ρύζι με ώριμο γλυκό μάνγκο. Σε πολλά σπίτια που μιλούν Τελούγκου, το μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, αποτελείται από πηγμένο ρύζι με μια γενναιόδωρη βοήθεια από ώριμα κομμάτια γλυκού μάνγκο ως συνοδευτικό. Ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς τροφίμων είναι το perugu annam ή daddojanam (τυρόπηγμα ή thayir sadam) με mamidipandu (ώριμο μάνγκο ή aam). Δοκιμάστε το, αν δεν το έχετε κάνει ακόμα. 🙂
pachadi γλυκό μάνγκο στυλ andhra
Αυτό το τσάτνεϊ γιαουρτιού μάνγκο είναι ελαφρώς διαφορετικό από το μάνγκο raita σε στυλ Βόρειας Ινδίας. Δεν υπάρχει σκλήρυνση των μπαχαρικών στην έκδοση raita, ενώ η έκδοση Andhra απαιτεί παλμό των κόκκινων τσίλι και των φύλλων κάρυ. Η παλέτα σας θα κατακλυστεί από τις γεύσεις του mamidipandu perugu pachadi. Το μαλακό, μεταξένιο κτυπημένο γιαούρτι με απαλή υφή είναι εμποτισμένο με ένα παλμό από κόκκινα τσίλι και τη γλυκιά γεύση των ώριμων μάνγκο. Ένα τσάτνεϊ που μπορεί να αντισταθείς που μπορεί να σερβιριστεί ως ντιπ, καρύκευμα ή συνοδευτικό. Μπορώ να φάω ένα μπολ από αυτό το pachadi ως γεύμα από μόνο του.
Η φυσική γλυκύτητα των μάνγκο είναι αρκετή και δεν χρειάζεστε επιπλέον γλυκύτητα. Εάν τα μάνγκο είναι πλήρως ώριμα, δεν χρειάζεστε επιπλέον γλυκύτητα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι σε περίπτωση που τα μάνγκο είναι ελαφρώς τάρτα. Θα χρειαστείτε λιγότερο από 10 λεπτά για να φτιάξετε ένα μεγάλο μπολ με τσάτνεϊ ώριμης μάνγκο τύπου Andhra για την οικογένειά σας που θα λατρέψει αυτό το δροσιστικό, κρεμώδες και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά pachadi. Ένα pachadi χωρίς γλουτένη, χορτοφαγικό, υγιεινό, ιδανικό για την ινδική καλοκαιρινή ζέστη.
ώριμο τσάτνεϊ γιαουρτιού μάνγκο
Το ιστολόγιό μου φιλοξενεί πολλές ποικιλίες pachadi από την Άντρα και τη Νότια Ινδία και ελπίζω να προσθέσω περισσότερες συνταγές pachadi αυτόν τον μήνα, ειδικά χρησιμοποιώντας ωμά μάνγκο. Μπορείτε να περιμένετε ΠΟΛΛΕΣ συνταγές με ωμό μάνγκο και ώριμα μάνγκο στο ιστολόγιο τις επόμενες εβδομάδες. Αύριο, θα δημοσιεύσω τη συνταγή μάνγκο raita σε βόρειο ινδικό στυλ.
Πώς να φτιάξετε mamidipandu perugu pachadi
