Mamidikaya pesarapappu pachadi, ένα ακατέργαστο τσάτνεϊ με μάνγκο moong dal dal σε στιλ Άντρα που κάνει μια υπέροχη παρέα με ρύζι στον ατμό και μια κούκλα γκι
mamidikaya pesarapappu pachadi
Το Mamidipappu pesarapappu pachadi είναι μια κλασική γαστρονομική απόλαυση της Άντρας. Οι άνθρωποι που μιλούν Τελούγκ λατρεύουν τα pachadis, τελεία. Επισκεφτείτε οποιοδήποτε εστιατόριο Andhra και είναι σίγουρο ότι θα σας σερβίρουν μια ποικιλία από pachadis και podis ως μέρος ενός γεύματος thali. Σήμερα, μοιράζομαι ένα πρωτότυπο, παραδοσιακό chutney φτιαγμένο με ωμό μάνγκο και moong dal για το οποίο πρέπει να πεθάνεις. Είναι μια τυπική καλοκαιρινή συνταγή και γίνεται την εποχή του μάνγκο. Ένα υγιεινό, ρουστίκ τσάτνεϊ που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά. Είναι αισθητικά απολαυστικό με υπέροχο πορτοκαλί χρώμα, υφή και γεύση.
mamidikaya pesara pachadi
Less is more εδώ. Ελάχιστα μπαχαρικά αλλά με υψηλή γεύση. Είναι εκπληκτικό πώς τρία έως τέσσερα συστατικά μπορούν να συνδυαστούν μαζί για να αναδείξουν μια εκλεκτική γεύση. Ξηρά ψητά κίτρινο moong dal, κύμινο και κόκκινα τσίλι αλέθονται σε χοντρή πάστα μαζί με αποφλοιωμένο ωμό μάνγκο και jaggery. Τα όξινα μάνγκο, η γλύκα του jaggery, η γήινη γεύση των φακών και η ζέστη από τα τσίλι συγχωνεύονται για να δημιουργήσουν δελεαστικές γεύσεις. Οι ξινοί, πικάντικοι και διακριτικοί γλυκοί τόνοι του τσάτνεϊ το κάνουν εθιστικό. Το ψήσιμο του moong dal είναι το μόνο χρονοβόρο μέρος, αλλά είναι απαραίτητο για την ενίσχυση της γεύσης. Το ψήσιμο των σπόρων μουστάρδας, του split urad dal, της asafoetida και των φρέσκων φύλλων κάρυ προσδίδουν μια απολαυστική πινελιά στο vegan chutney. Ένα γρήγορο τσάτνεϊ με πράσινο μάνγκο που συνδυάζει νόστιμο και πικάντικο ρύζι με μια κούκλα γκι και κομμένα κρεμμύδια. Θα λειτουργήσει επίσης σαν ντιπ παρόμοιο με το χούμους.
ωμό μάνγκο και ψητό moong dal για chutney
Το Mamidikaya pesara pappu pachadi είναι ένα χορτοφαγικό γαστρονομικό διαμάντι της κουζίνας της Άντρας και αν είστε λάτρης του φαγητού της Άντρας και της γεύσης khatta (ξινή), θα πρέπει να δοκιμάσετε ωμό mango moong dal pachadi αυτή την εποχή μάνγκο. Σίγουρα, μια από τις καλύτερες συνταγές pachadi σε στυλ Νότιας Ινδίας εκεί έξω. Μπορείτε να περιμένετε μια άλλη υγιεινή εκδοχή αυτού του pachadi όπου το μουσκεμένο moong dal αλέθεται με ωμά μάνγκο.
ακατέργαστο μάνγκο moong dal chutney
Πώς να φτιάξετε mamidikaya pesara pappu pachadi
