Το Khoya matar paneer είναι ένα πλούσιο, κρεμώδες, χορτοφαγικό σάλτσα που παρασκευάζεται με μειωμένα στερεά γάλακτος (khoya), πράσινα μπιζέλια και paneer.
Ένα πλούσιο χορτοφαγικό κάρυ της Βόρειας Ινδίας που είναι κατάλληλο για ειδικές περιστάσεις ή φεστιβάλ είναι το khoya matar paneer. Το ετοίμασα για το πρωτοχρονιάτικο μεσημεριανό μας άλειμμα ως συνοδευτικό για tawa pulao και masala paratha. Μαλακό, λιώνει στο στόμα, paneer Οι κύβοι σιγομαγειρεύονται σε μια διακριτικά καρυκευμένη κρεμώδη σάλτσα με βάση το khoya. Αυτό το ιδιαίτερο, παρακμιακό πιάτο για χορτοφάγους του εστιατορίου είναι μερικές φορές μέρος ενός ινδικού μενού σε μπουφέ στα εστιατόρια.
Khoya matar paneer
Έχω ήδη δημοσιεύσει στο blog της συνταγή matar paneer που είναι δημοφιλής στους οπαδούς του Sailu’s Kitchen. Η σημερινή συνταγή του khoya matar paneer είναι μια παραλλαγή του. Είναι πλούσιο σε θερμίδες λόγω της χρήσης khoya (στερεά γάλακτος με μειωμένα πλήρη λιπαρά) και ghee (διαυγασμένο βούτυρο). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα khoya. Έχω δημοσιεύσει στο blog της συνταγή khoya που μπορείτε να ανατρέξετε αν θέλετε να την φτιάξετε στο σπίτι.
Το Khoya matar paneer είναι μια συνταγή τζαϊν, χωρίς κρεμμύδι και σκόρδο. Αν θέλετε περισσότερο σώμα, μπορείτε να προσθέσετε ασπρισμένη πάστα κρεμμυδιού μαζί με τζίντζερ και πάστα πράσινου τσίλι και να τη σοτάρετε για 7 έως 8 λεπτά πριν προσθέσετε τις σκόνες μπαχαρικών. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε πάστα από κάσιους για περισσότερο σώμα και πιο πλούσια γεύση. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ξηρούς καρπούς καθώς το khoya προσδίδει πλούσια γεύση και σώμα στο πιάτο.
Khoya πράσινα μπιζέλια paneer κάρυ
Είναι μια αρκετά γρήγορη συνταγή για πανί που μπορείτε να φτιάξετε με την προϋπόθεση ότι έχετε πανέτοιμο και khoya. Η μόνη προετοιμασία είναι το ζεμάτισμα των ντοματών και ο πουρές τους καθώς είναι υπεύθυνες για την λεία υφή και τη ζωντανή απόχρωση του κάρυ. Επειδή τα πράσινα μπιζέλια είναι άφθονα διαθέσιμα τους χειμερινούς μήνες, χρησιμοποιήστε φρέσκα πράσινα μπιζέλια. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια λειτουργούν καλά επίσης.
Khoya Muttar Paneer
Λαχταριστά πλούσιο με λεία, κρεμώδη υφή σάλτσα, το matar paneer με khoya κάνει ένα ανακουφιστικό και απόλυτα νόστιμο πιάτο όταν συνδυάζεται με naan ή pulao. Είναι υπέροχο με roti, paratha, rumali roti, kulcha και οποιοδήποτε αρωματικό ρύζι όπως pulao ή biryani.
Matar paneer με khoya
Μάθετε πώς να φτιάξετε khoya matar paneer
