Τηγάνι Gutti vankaya, μια συνταγή για τηγανητό μπριντζάλ με γέμιση τύπου Άντρα, φτιαγμένη με μείγμα ψημένων μπαχαρικών που είναι εξαιρετικά γευστικό και κάνει μια τέλεια πλευρά με ρύζι στον ατμό και sambar
Το Vankaya ή brinjal (μελιτζάνα γνωστό και ως μελιτζάνα) αγαπιέται πολύ από τους Τελούγκους της Άντρας, ειδικά στο γεμιστό avatar του. Ένας από τους αγαπημένους τρόπους για να φάτε μπριντζάλ στις περιοχές Άντρα και Τελανγκάνα είναι με τη μορφή του τηγανιού gutti vankaya. Τα μπαχαρικά που περιλαμβάνονται στην παρασκευή του μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την κοινότητα ή την περιοχή που μαγειρεύεται. Όποια περιοχή κι αν μαγειρευτεί, το τηγάνι gutti vankaya είναι μοναδικό όσον αφορά την υφή και τη γεύση. Είναι ένα πραγματικά απολαυστικό πιάτο με γεύση και εξαιρετικά ανακουφιστικό.
gutti vankaya τηγανητό
Το μυστικό για το γεμιστό τηγανητό brinjal style Andhra είναι ο μοναδικός συνδυασμός μπαχαρικών όπου τα μπαχαρικά και οι φακές ψήνονται τέλεια και αλέθονται σε χοντρή σκόνη που λειτουργεί ως γέμιση. Οι γεμιστές μελιτζάνες ψήνονται αργά στην τελειότητα και γλυκαίνουν ήπια με jaggery με μια πουπουλένια πινελιά ταμαρίνδου. Εμείς οι Andhras τηρούμε τα πιάτα με πικάντικες γεύσεις και χρησιμοποιούμε ταμαρίνδο στο μεγαλύτερο μέρος της μαγειρικής μας. Ομοίως, στο τηγάνι gutti vankaya, προσθέτουμε λίγο ταμαρίνδο και λίγο jaggery για να αντισταθμίσουμε το τανγκ. Ένας τέλειος συνδυασμός γεύσεων.
γεμιστά μπρινγιάλ έτοιμα για τηγάνισμα
Αυτό το γεμιστό τηγάνι μπριντζάλ σε στυλ Άντρα μπορεί να σερβιριστεί με ζεστό ρύζι στον ατμό, παπού pulusu ή sambar, παπάντ και ένα φλιτζάνι γιαούρτι. Αποτελεί ένα τέλειο γεύμα όπου τα τηγανητά gutti vanakaya είναι το λαμπερό αστέρι του γεύματος.
Το κλειδί για ένα νόστιμο τηγάνι gutti vankaya
Πρέπει να επιλέξετε τρυφερές, φρέσκες, γυαλιστερές μωβ μελιτζάνες. Μην χρησιμοποιείτε τις μελιτζάνες που είναι ανοιχτόχρωμες, κούφιες και έχουν ζαρωμένο δέρμα.
Οι φακές που χρησιμοποιούνται στη γέμιση πρέπει να ψηθούν σε σιγανή φωτιά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Οι σπόροι Fenugreek ή οι σπόροι methi πρέπει να καβουρδιστούν τέλεια σε μια κόκκινη απόχρωση. Η συνολική γεύση του gutti vankaya θα εξαρτηθεί από αυτό το μπαχαρικό. Προσοχή λοιπόν εδώ.
Μην μειώσετε την ποσότητα των ξηρών κόκκινων τσίλι όπως αναφέρεται στη συνταγή.
Το κλειδί για ένα καλό αρωματικό τηγάνι gutti vankaya είναι το αργό ψήσιμο σε μια γενναιόδωρη ποσότητα λαδιού. Αν και είναι χρονοβόρο, πιστέψτε με, το αργά καβουρδισμένο μπρινγιάλ έχει μια γεύση που είναι πολύ ανώτερη από την εκδοχή του ταχυψημένου ή της πίεσης. Ναι, αρκετοί σπιτικοί μάγειρες μαγειρεύουν το gutti vankaya για να επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Δεν θα το πρότεινα αν θέλετε να απολαύσετε την αληθινή γεύση του ψητού τηγανιού gutti vanakaya. Οι μελιτζάνες πρέπει να μαγειρευτούν σε μια ζουμερή απαλή υφή.
Ακόμα κι αν δεν είστε λάτρης του brinjal, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για τηγανητά gutti vankaya. Γιατί είμαι σίγουρη ότι θα μετατραπείς σε φαν του brinjal. 🙂 Εάν το κάνετε, μοιραστείτε τα σχόλιά σας και τις φωτογραφίες του gutti vankaya fry στα σχόλια του ιστολογίου ή στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Θα ήθελα πολύ να τους δω. Θα με βρεις Pinterest, Facebook, Κελάδημα, Google Plus και Ίνσταγκραμ.
gutti vankaya τηγανητό
Πώς να φτιάξετε τηγανητό gutti vankaya
