Ava pettina daddojanam, ένα κρεμώδες, με γεύση μουστάρδα ρύζι τυρόπηγμα που μαλακώνει με ινδικά μπαχαρικά και κάνει ένα υπέροχο εορταστικό πιάτο για το Ugadi
ava pettina daddojanam ή τυρόρυζι με γεύση μουστάρδα
Το Ava pettina daddojanam είναι ένα κλασικό πηγμένο ρύζι σε στιλ Άντρας που είναι αρωματισμένο με ακατέργαστη πάστα μουστάρδας. Ένα πολύ δημοφιλές, δροσερό γεύμα μιας κατσαρόλας που αγαπήθηκε πολύ από τους ανθρώπους των Τελούγκου. Το «Ava pettina» στα αγγλικά σημαίνει «εμποτισμένο με μουστάρδα» και το daddojanam σημαίνει «ρυζάκι τυρόπηγμα». Για φεστιβάλ όπως το Ugadi, πολλοί μάγειρες στο σπίτι προετοιμάζουν τυρόπηγμα ως ένα από τα εορταστικά πιάτα που πρέπει να προσφερθούν στον Θεό. Λατρεύω το πηγμένο ρύζι ή το thayir sadam που προσφέρονται σε ναούς όπως το Tirupati και ναούς στο Ταμίλ Ναντού. Η γεύση του ρυζιού τυρόπηγμα ναού είναι εξαιρετικά δύσκολο να αναπαραχθεί στο σπίτι. 🙂
Το πηγμένο ρύζι είναι αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας της Νότιας Ινδίας. Στην Άντρα, το perugu annam ή daddojanam είναι τροφή άνεσης για μωρά, παιδιά, ενήλικες και ηλικιωμένους. Είναι πολύ δημοφιλές αφού είναι ελαφρύ στο στομάχι, εύπεπτο, δροσερό, υγιεινό και νόστιμο. Κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, το τυρόπηγμα ή το ρύζι γιαουρτιού κάνουν ένα νόστιμο γεύμα σε ένα μπολ. Έχω μεγαλώσει με πηγμένο ρύζι και το γεύμα μου δεν είναι πλήρες χωρίς πηγμένο ρύζι. Αρκεί μόνο ένα μπολ τυρόρυζι με ένα τουρσί στο πλάι για το μεσημεριανό γεύμα μου κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Κρεμώδες, λιωμένο στο στόμα, το απόλυτο comfort food στα καλύτερά του!
πώς να φτιάξετε πηγμένο ρύζι
Υπάρχουν παραλλαγές στη βασική συνταγή Andhra daddojanam, η οποία απαιτεί ένα απλό σκλήρυνση από σπόρους μουστάρδας, σπαστό γραμμάριο dal, πράσινο τσίλι και asafoetida με μια γαρνιτούρα φρέσκου κόλιανδρου. Μια δημοφιλής παραλλαγή του βασικού daddojanam είναι η προσθήκη ψιλοκομμένου αγγουριού ή/και τριμμένου καρότου. Μια άλλη δημοφιλής παραλλαγή είναι η προσθήκη κομμένων φρούτων όπως μάνγκο ή σταφύλι ή ρόδι. μεγάλο
Η συνταγή Ava pettina daddojanam είναι ένα απλό πιάτο, χωρίς περιποιήσεις που είναι εξαιρετικά γευστικό. Οι μουσκεμένοι σπόροι μουστάρδας συνθλίβονται σε ένα γουδοχέρι σε χοντρή πάστα και προστίθενται στη συνταγή ρυζιού με διακριτικά μπαχαρικά. Αποτελεί ένα τέλειο μεσημεριανό πιάτο με ρύζι. Σερβίρετε με ένα τουρσί της επιλογής σας, τηγανητό τσίλι ή πατατάκια και έχετε ένα γευστικό, απλό αλλά χορταστικό γεύμα.
ava pettina daddojanam για ugadi
Πώς να φτιάξετε πηγμένο ρύζι ή αβαπετίνα daddojanam
