Η συνταγή Amrakhand ή μάνγκο shrikhand είναι ένα νόστιμο γλυκό πιάτο Μαράθι που παρασκευάζεται με ώριμο πουρέ μάνγκο και κρεμασμένο τυρόπηγμα ή γιαούρτι
amrakhand
Το Amrakhand ή μάνγκο shrikhand είναι ένα από τα καλύτερα γευστικά, με βάση τα φρούτα, παραδοσιακά ινδικά επιδόρπια. Το Shrikhand είναι βασικά ένα γλυκό του Μαχαράστρ που γίνεται με στραγγιστό γιαούρτι ή κρεμασμένο τυρόπηγμα, ζάχαρη άχνη και αρωματισμένο με κάρδαμο και σαφράν. Το Amrakhand aka mango shrikhand παρασκευάζεται προσθέτοντας αλεσμένο πουρέ μάνγκο στη βασική συνταγή shrikhand. Μια από τις πιο εύκολες συνταγές για επιδόρπιο μάνγκο που μπορεί να γίνει με ελάχιστη προσπάθεια. Το μόνο χρονοβόρο μέρος της προετοιμασίας του amrakhand είναι η παρασκευή κρεμαστού γιαουρτιού.
συνταγή amrakhand
Με το καλοκαίρι στο αποκορύφωμά του, τα δροσερά και τα παγωμένα επιδόρπια με βάση τα φρούτα έχουν γίνει μέρος της κανονικής μας διατροφής. Κατά τους ζεστούς μήνες, τείνω να φτιάχνω περισσότερο γιαούρτι από ό,τι συνήθως, καθώς καταναλώνουμε άφθονη ποσότητα καρυκευμένου βουτυρόγαλου ή chaas. Ο γιος μου, η Nehal, ήθελε να φτιάξω ένα επιδόρπιο με βάση το μάνγκο εκτός από το κανονικό smoothie και lassi. Χθες, έφτιαξα δύο χορτοφαγικά επιδόρπια, πουτίγκα μάνγκο χωρίς αυγά και σριχάντ μάνγκο.
προετοιμασία amrakhand, πουρέ μάνγκο και κρεμασμένο γιαούρτι ή τυρόπηγμα
Το amarakhand ήταν αφράτο, κρεμώδες, απαλό και λιωμένο στο στόμα, με άλλα λόγια, ήταν απλά εκτός κόσμου, νόστιμο. Η συνταγή Mango shrikhand είναι μια πολύ απλή και απλή συνταγή που χρησιμοποιεί ελάχιστα υλικά. Η ποιότητα των ώριμων μάνγκο που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της συνταγής σριχάντ μάνγκο είναι ζωτικής σημασίας. Χρησιμοποιήστε γλυκά, πολτώδη, ώριμα μάνγκο. Το τυρόπηγμα ή το γιαούρτι δεν πρέπει να είναι πολύ ξινό. Για πιο έντονη ή έντονη γεύση μάνγκο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο πουρέ μάνγκο και να διπλώσετε μερικά ψιλοκομμένα ώριμα κομμάτια μάνγκο. Μπορείτε να γλυκάνετε το γλυκό με μέλι ή ζάχαρη άχνη. Η ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείται θα εξαρτηθεί από τη γλυκύτητα του μάνγκο και την πικρή γεύση του γιαουρτιού. Η συνταγή Amrakhand περιλαμβάνει δύο αρωματικούς παράγοντες, το κάρδαμο και το σαφράν.
Η συνοχή του κρεμασμένου τυροπήγματος που ονομάζεται επίσης «τσάκκα» είναι σημαντική για ένα αμρακάντ με απαλή υφή. Το νερό ή ο ορός γάλακτος πρέπει να στραγγίσει εντελώς, κάτι που μπορεί να διαρκέσει μερικές ώρες. Είναι λοιπόν λογικό να αφήνουμε το γιαούρτι να στραγγίσει στο ψυγείο αφού μπορεί να ξινίσει αν αφεθεί να στραγγίσει σε θερμοκρασία δωματίου λόγω της ζέστης. Το κρεμασμένο τυρόπηγμα πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να γίνει λείο και αφράτο με υφή σαν τυρί κρέμα. Ο στραγγισμένος ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζύμης chapati.
συνταγή μάνγκο shrikhand
Συνήθως, το shrikhand μάνγκο σερβίρεται ως μέρος ενός γεύματος είτε με ρότι είτε με πουρί. Το Amrakhand σερβίρεται και ως επιδόρπιο. Στην πραγματικότητα, στα περισσότερα σπίτια Μαράθι και Γκουτζαράτι, το μάνγκο shrikhand είναι ένα κανονικό επιδόρπιο κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου, καθώς αποτελεί ένα φρέσκο, γευστικό καλοκαιρινό επιδόρπιο. Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα και να καταψύξετε μάνγκο shrikhand. Τα παιδιά το λατρεύουν και το γλυκό του χωρίς γλουτένη επίσης.
Πώς να φτιάξετε μάνγκο shrikhand ή amrakhand
