Ένα εστιατόριο του York λάνσαρε ένα μοναδικό νέο μενού όπου σχεδόν τίποτα δεν πάει χαμένο.
Το Forage Bar & Kitchen αποκάλυψε το νέο του μενού για τον Απρίλιο – με τοπικά, κτηνοτροφικά και φρέσκα υλικά που δημιουργούν γεύσεις φιλικές προς το περιβάλλον.
Το εστιατόριο στο Little Stonegate σερβίρει μαγειρική σε στυλ μικρού πιάτου και μοντέρνα κουζίνα – με βιώσιμες πινελιές.
Τα κτηνοτροφικά έχουν ήθος «χωρίς απορρίμματα» – που σημαίνει ότι τα υπερβολικά κομμάτια φρούτων, λαχανικών και άλλων τροφών, όπως κατακάθι καφέ, χρησιμοποιούνται σε τρίψιμο και σάλτσες, μαρμελάδες και βινεγκρέτ, και σε σνακ τουρσί και πατατάκια.
Ο Callum Houston, ιδιοκτήτης του Forage Bar & Kitchen, δήλωσε: «Στόχος μας είναι να αναδείξουμε συναρπαστικά, διακριτικά πιάτα που είναι φρέσκα και τοπικά, ενώ προσπαθούμε να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμων.
«Συνεργαζόμαστε με εξαιρετικά ταλαντούχους ανθρώπους που τους αρέσει να εφευρίσκουν πρωτότυπα ποτά και πιάτα, χρησιμοποιώντας ό,τι παρέχει η φύση καθώς και επαναχρησιμοποιώντας συστατικά για να δημιουργήσουν νέες «ανακυκλωμένες» γεύσεις.
«Πιστεύουμε ότι το Forage είναι μια μοναδική, εκλεκτή γαστρονομική εμπειρία με ένα μενού γεμάτο άγρια, γεμάτα γεύσεις, οικολογικά πιάτα».
Μερικά από τα νέα πιάτα για τον Απρίλιο περιλαμβάνουν μια χοιρινή μπριζόλα τριμμένη με καφέ με χρησιμοποιημένο κατακάθι καφέ και ένα τοπικό άγριο σκόρδο kimchi. χούμους αγκινάρας ψητή, με πατατάκια αγκινάρας και ψωμί. και μπριζόλα τάκος onglet με ζυμωμένο τσίλι τουρσί.
Το εποχικό ραβέντι του Γιορκσάιρ εμφανίζεται επίσης στο λανσάρισμα του μενού του Απριλίου – συμπεριλαμβανομένου ενός σέικ ραβέντι με φιστίκι Αιγίνης και ένα μπισκότο τριαντάφυλλου και λευκής σοκολάτας. ραβέντι ποσέ, με γκρανόλα μελιού, βανίλια Chantilly και ένα τουιγ ραβέντι. και μια μεταξένια σαμπάνια με πολτό ραβέντι.
Η ίδια κτηνοτροφική εμπειρία ισχύει και για το μενού ποτών – και επωφελείται από ένα αποστακτήριο στο σπίτι.
Υπάρχουν περισσότερα από 100 κοκτέιλ για να διαλέξετε και περιλαμβάνουν τζιν και βότκες που έχουν αποσταχθεί στο σπίτι, αρωματισμένες με κτηνοτροφικά φρούτα, βότκες με κορυφή καρότου και φράουλα, καθώς και ζουμερά κομπούχα από υπολείμματα πορτοκαλιών και ροδιού.
Για να μάθετε περισσότερα για το Forage και να κάνετε κράτηση, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα τους.
