Συνταγή veg momos, πώς να φτιάξετε veg momos κινέζικο στυλ

Η συνταγή Veg momos, ένα δημοφιλές street food, είναι ένα ζυμαρικό στον ατμό με μια νόστιμη γέμιση λαχανικών που σερβίρεται με ένα πικάντικο κόκκινο τσάτνεϊ ή σάλτσα

συνταγή για χορτοφαγικά momos

Η συνταγή Veg momos είναι μια από τις πιο απαιτητικές μεταξύ των ινδικών κινέζικων συνταγών. Τα veg momos είναι ένα δελεαστικό, παραδοσιακό φαγητό του Θιβέτ και του Νεπάλ. Momos, dim sum, wontons είναι διαφορετικά ονόματα μιας ποικιλίας αλμυρών ζυμαρικών που είναι δημοφιλή στην Κίνα, το Νεπάλ, το Θιβέτ, το Μπουτάν και σε πολλές βορειοανατολικές πολιτείες της Ινδίας. Αυτές οι χαριτωμένες γαστρονομικές ομορφιές είναι εξίσου δημοφιλείς στις πολιτείες που μιλούν Χίντι και στη Νότια Ινδία. Περπατήστε στους πιο δημοφιλείς πλανόδιους μικροπωλητές που πουλάνε ινδική κινέζικη κουζίνα, σίγουρα θα βρείτε μια ποικιλία από momos στη λίστα μενού τους. Μόμο είναι ένα μικρό αλμυρό σνακ σε μέγεθος μπουκιάς ή ζυμαρικό στον ατμό με γέμιση που ποικίλλει από ανάμεικτα λαχανικά, χόρτα, μανιτάρια, τόφου, κρέας, κοτόπουλο και γαρίδες.

Οι πιστοί οπαδοί του Sailu’s Food γνωρίζουν την αγάπη μου για την ινδο-κινεζική fusion κουζίνα, καθώς το ιστολόγιό μου φιλοξενεί πολλά εστιατόρια Ινδικής κινέζικης κουζίνας, όπως μαντζουριανό μαντζουράκι, μαντζουριανό τσίλι, μαντζουριανό λαχανικό, μαντζουριανό κοτόπουλο, τσίλι πανέερ και πολλά άλλα. Είμαι έκπληκτος γιατί μου πήρε τόσο καιρό να δημοσιεύσω τα αγαπημένα μου ζυμαρικά λαχανικών στον ατμό. Κάλλιο αργά παρά ποτέ.

Θα βρείτε μια ποικιλία από momos με διαφορετικές γεμίσεις τόσο για χορτοφάγους όσο και με βάση το κρέας, διαφορετικές τεχνικές διπλώματος, στον ατμό και τηγανητά, σε πάγκους ινδικών κινέζικων τροφίμων που επανδρώνονται από πλανόδιους μικροπωλητές, ειδικά στις βορειοανατολικές πολιτείες. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα veg momos τότε σας λείπει μια απίστευτη γαστρονομική δημιουργία. Πρέπει να δοκιμάσετε αυτά τα χαριτωμένα μωμά λαχανικών τουλάχιστον μία φορά, καθώς είναι σίγουρο ότι θα μαγευτείτε από μια έκρηξη γεύσεων και υφών σε κάθε μπουκιά. Αυτά τα μωμά λαχανικών με ελάχιστη γεύση και κόκκινο τσάτνεϊ συνιστούν ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό δείπνο.

Μου αρέσει να φτιάχνω χορτοφαγικά momos στο σπίτι, καθώς είναι μια εύκολη διαδικασία και πολύ καλύτερη από τα momos σε στυλ εστιατορίου. Δεν χρησιμοποιώ περιτυλίγματα wonton που αγοράζονται από το κατάστημα και φτιάχνω veg momos από την αρχή φτιάχνοντας τη ζύμη momo, προετοιμασία γέμισης λαχανικών, πλάσιμο και βράζοντας στον ατμό. Όπως το ζύμωμα της ζύμης ψωμιού, βρίσκω πολύ θεραπευτική την παρασκευή του veg momos. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές momos που διατίθενται στο διαδίκτυο με πολλές παραλλαγές όσον αφορά τις γεμίσεις που χρησιμοποιούνται. Μοιράζομαι μια απλή, βήμα προς βήμα συνταγή veg momos όπως ζητήθηκε από μερικούς αναγνώστες. (Και είναι και vegan)

ζύμη λαχανικών momos και ψιλοκομμένα λαχανικά για γέμιση

Βασικά αλεύρι για όλες τις χρήσεις χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της ζύμης momos. Έχω χρησιμοποιήσει 2 φλιτζάνια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι, αλάτι και χλιαρό νερό για να φτιάξω μια μαλακή αλλά σφιχτή ζύμη. Έχω ζυμώσει τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη να κάτσει σκεπασμένη και δουλέψτε την προετοιμασία της λαχανικής γέμισης. Έχω χρησιμοποιήσει μισό κεφάλι λάχανο, ένα μεσαίου μεγέθους καρότο, ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, ένα μικρό κουμπί τζίντζερ, δύο σκελίδες σκόρδο και δύο πράσινα τσίλι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φασόλια και πιπεριές. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

προετοιμασία γέμισης λαχανικών

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα σκεύος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι και τα καρότα και σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και σοτάρετε για 8-10 λεπτά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη και πρέζα ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Λίγο πριν χρησιμοποιήσετε αυτή τη γέμιση για να πλάσετε σε momos, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

φτιάχνουμε μπαλάκια από ζύμη momos και τα ανοίγουμε σε κύκλους

Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη για λίγα λεπτά και τσίμπουμε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος λεμονιού από την έτοιμη ζύμη momos και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ανοίξτε κάθε μπάλα σε κύκλο διαμέτρου 3″ ή 4″. Δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ ή πολύ λεπτό σε πάχος.

πώς να φτιάξετε εύκολα momos λαχανικών

Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας από την έτοιμη γέμιση λαχανικών στο κέντρο κάθε κύκλου που ανοίγετε. Μην υπερφορτώνετε γιατί θα είναι δύσκολο να σχηματίσετε ένα ωραίο σχήμα. Ξεκινώντας από το ένα άκρο του κύκλου, μαζέψτε την άκρη για να σχηματίσετε πιέτες γύρω από τον κύκλο και ετοιμάστε μια θήκη.

πλάθοντας veg momos σε πουγκί σαν ζυμαρικά

Φέρτε τις πιέτες μαζί για να σχηματίσετε ένα ζυμαρικό σαν πουγκί και σφραγίστε το πάνω μέρος.

veg momos πριν και μετά τον ατμό σε μια κουζίνα

Γεμίζουμε και πλάθουμε όλους τους απλωμένους κύκλους σε ζυμαρικά που μοιάζουν με πουγκί. Σκεπάστε τα με ένα υγρό πανί για να μην στεγνώσουν. Λαδώνουμε έναν ατμομάγειρα από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο ατσάλι και τοποθετούμε τα διαμορφωμένα ζυμαρικά αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους. Γεμίστε ένα δοχείο ή μια κατσαρόλα που είναι αρκετά μεγάλη για να τοποθετήσετε τον ατμομάγειρα με 3″ έως 4″ νερό και βάλτε το νερό να βράσει. Βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του ατμομάγειρα δεν αγγίζει το νερό. Μόλις το νερό πάρει βράση, τοποθετήστε τον ατμομάγειρα στο σκεύος και καλύψτε με το καπάκι. Βράζουμε στον ατμό σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά. Τα momos γίνονται όταν μια γυαλιστερή γυαλάδα εμφανίζεται πάνω τους.

Εάν δεν έχετε επιχειρήσει ποτέ να φτιάξετε momos στο σπίτι από την αρχή, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για veg momo και θα επιστρέψετε για να με ευχαριστήσετε σίγουρα.

χορτοφαγική μάμο

Η σάλτσα ντιπ είναι ένα κρίσιμο στοιχείο για να απολαύσετε την αυθεντική γεύση του momos. Αυτές οι νόστιμες μπουκιές σερβίρονται με μια πικάντικη κόκκινη σάλτσα ή τσάτνεϊ που έχει καυτερές πιπεριές στην προετοιμασία της. Μπορείτε να περιμένετε τη συνταγή του momos red chutney αύριο.