Η συνταγή Urad dal είναι ένα νόστιμο σκεύασμα σε σπαστό μαύρο γραμμάριο της Βόρειας Ινδίας που σερβίρεται με ρύζι, roti και parathas.
κοιλάδα ουράντ
Το μεσημεριανό γεύμα της Πρωτοχρονιάς περιελάμβανε ντούλι ουράντ σε βόρειο ινδικό στιλ dal που σέρβιρα με masala paratha, tawa pulao και boondi raita. Το Urad dhal στα αγγλικά ονομάζεται split black gram και ακούει επίσης τα ονόματα, dhuli dal, dhuli urad, maa ki dal, white lentils ή white urad dal. Το Dhuli urad dal είναι μια δημοφιλής φακή μεταξύ των τοπικών κουζινών στις πολιτείες που μιλούν χίντι και σε άλλες περιοχές της Βόρειας Ινδίας όπως το Παντζάμπ.
urad dal, λευκές φακές
Πλούσιο σε διαιτητικές ίνες και πρωτεΐνη, το μαύρο γραμμάριο όταν μαγειρεύεται είναι κολλώδες και είναι πιο βαρύ dal σε σύγκριση με το tur dal και το moong. Το Urad dal παίρνει χρόνο για να μαγειρευτεί και όταν μαγειρεύεται αργά στη φωτιά, έχει μια καπνιστή εθιστική γεύση. Μαγείρεψα αργά το ντάλ πάνω από τη φωτιά του ξύλου μιας και μου αρέσει η καπνιστή γεύση που θυμίζει ντάλ σε στυλ dabha. Η μέθοδος μαγειρέματος dhuli dal πάνω από φωτιά στο ξύλο βοηθά το dal να μαγειρεύει καλά, να κρατά το σχήμα του χωρίς γλίτσα. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε με πίεση το dal. Το Dhuli urad γίνεται γλοιώδες μετά το μαγείρεμα και για να μειώσετε τη λάσπη, σας προτείνω να στεγνώσετε το ψητό urad dal σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως έξι λεπτά πριν το μαγειρέψετε με πίεση. Προσέξτε ώστε το udad dal να μην πέσει ούτε μαγειρεμένο ούτε χυλωμένο.
ντούλι ουράντ κι νταλ
Η συνταγή του urad dal είναι απλή, εύκολη στην παρασκευή και είναι πολύ κοντά στο Punjabi sookhi dhuli dal, ένα ξηρό παρασκεύασμα σοτέ. Υπάρχουν μερικές παραλλαγές στο βασικό urad ki daal με κάθε έκδοση να έχει μια εθιστική, μοναδική γεύση. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο, αντικαταστήστε το με asafoetida. Το γκι ή το βούτυρο κλαρίφ προτιμάται στο παλμό, καθώς αναβαθμίζει τη γεύση του urad ki dhal αλματωδώς.
Με ζεστές γεύσεις, το urad dal αποτελεί ένα τέλειο χορτοφαγικό γεύμα μαζί με masala paratha και aloo ke gutke. Αν ψάχνετε για νόστιμες συνταγές λευκού urad dal, αυτή η παρηγορητική συνταγή urad dal ταιριάζει.
μάα ντούλι νταλ
Ένα απλό, υγιεινό και υγιεινό καθημερινό urad ki dal σε βορειοινδικό στιλ που κάνει μια παρηγορητική πλευρά με ζεστό rotis ή paratha.
Μάθετε πώς να φτιάξετε συνταγή urad dal
