Το Shankarpali ή το shakarpara είναι γλυκά μπισκότα maida που είναι εξαιρετικά εύκολα να τα φτιάξετε και ένα δημοφιλές φεστιβάλ ινδικό γλυκό για το Holi και το Diwali
shankarpali
Εύχομαι σε όλους τους αγαπητούς μου αναγνώστες ένα πολύ χαρούμενο και πολύχρωμο HOLI! Χθες ετοίμασα το shankarpali aka shakarpara, ένα πολύ δημοφιλές γλυκό μπισκότο που παρασκευάζεται με απλό αλεύρι ή maida, ζάχαρη, γκι και σκόνη κάρδαμου. Παρασκευάζεται σε όλη τη χώρα και έχει διαφορετικά ονόματα ανάλογα με την περιοχή. Αυτά τα γλυκά μπισκότα maida είναι γνωστά ως shankarpali στη Μαχαράστρα, shakarpara στο Gujarat, γλυκά tukdi σε λίγα μέρη της Βόρειας Ινδίας, kalakala στο Tamil Nadu και μπισκότα teepi maida στην Άντρα. Το Shakarpara είναι ένα απολύτως απαραίτητο σνακ για φεστιβάλ όπως το Holi και το Diwali. Λατρεύω την απλότητα αυτών των μπισκότων σε σχήμα διαμαντιού με τη γεύση και τον πλούτο του γκι και του κάρδαμου να λάμπουν.
Στα χρόνια της ανάπτυξής μου, τα μπισκότα maida ήταν τα κανονικά μας σνακ μετά το σχολείο, τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές εκδοχές. Έχω γράψει στο blog τα πικάντικα μπισκότα maida. Ο γιος μου, η Nehal, λατρεύει τόσο τα γλυκά διαμάντια όσο και την πικάντικη εκδοχή. Γίνονται τόσο εύκολα και δεν θα πιστεύετε ότι είναι τόσο λίγα τα υλικά. Αυτά τα γλυκά shakarpara είναι τόσο εθιστικά που θα συνεχίσετε να τα μασουλάτε σαν να μην υπάρχει αύριο.
ζύμη μπισκότων maida – γλυκά διαμάντια έτοιμα για τηγάνισμα
Συμβουλές για τραγανό και ξεφλουδισμένο shankarpali ή shakarpara
Είναι δύο μέθοδοι που μπορείτε να ακολουθήσετε για να φτιάξετε συνταγή shankarpali. Μια μέθοδος απαιτεί την προσθήκη όλων των υλικών σε ένα μπολ και το ζύμωμα σε μια σφιχτή αλλά λεία ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη αντί για κρυσταλλική ζάχαρη ενώ ακολουθείτε αυτή τη μέθοδο. Η άλλη μέθοδος περιλαμβάνει ελαφρά θέρμανση του νερού, της ζάχαρης και του γκι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυτό το ζεστό μείγμα ζάχαρης προστίθεται στα ξηρά υλικά και γίνεται ζύμη. Ακολουθώ την τελευταία μέθοδο καθώς εξασφαλίζει ομοιόμορφη ανάμειξη των υλικών.
Το πλούσιο βούτυρο ή το ghee είναι το ειδικό συστατικό που δίνει στο shankarpali την υπέροχη γεύση του. Για να μην αναφέρουμε, είναι υπεύθυνο για ένα ξεφλουδισμένο αλλά τραγανό shankarpali. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαλακό βούτυρο ή λάδι εάν δεν έχετε γκι στο χέρι. Το Ghee προσδίδει ένα υπέροχο άρωμα και γεύση ξηρών καρπών μαζί με σκόνη κάρδαμου. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή έως μία ώρα πριν την απλώσετε και την κόψετε σε κομμάτια ρόμβου. Όσον αφορά το πάχος των διαμαντιών, μπορείτε να τα κάνετε χοντρά ή λεπτά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μου αρέσει να τα τυλίγω ελαφρώς χοντρά αφού στο τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά, το shakarpara θα έχει ωραία νιφάδα υφή.
γλυκά μπισκότα maida τηγάνισμα
Τηγανίζουμε το shankarpali σε χαμηλή-μέτρια φωτιά σε ένα απολαυστικό τραγανό που ενισχύει την υφή του μπισκότου maida. Δεδομένου ότι έχουμε προσθέσει ζάχαρη, θα γίνουν πιο σκούρες από ό,τι θα έκαναν για τα πικάντικα διαμάντια.
Ένα σνακ φιλικό για τα παιδιά και πολύ αγαπητό από τους ενήλικες και ως σνακ για το τσάι. Δοκιμάστε το, αν δεν το έχετε κάνει ακόμα.
shakarpara
πώς να φτιάξετε shakarpali ή shakarapara
