Συνταγή Panjiri, ένα ινδικό γλυκό φτιαγμένο με αλεύρι ολικής αλέσεως και ξηρούς καρπούς που προσφέρεται ως πρασάντ και σερβίρεται σε νέες μητέρες μετά τον τοκετό
Το Panjiri είναι ένα παραδοσιακό ινδικό αλεύρι ολικής αλέσεως ή γλυκό με βάση το atta που παρασκευάζεται στις βόρειες πολιτείες της Ινδίας, ιδιαίτερα στο Παντζάμπ. Θεωρείται νηστίσιμο φαγητό και πρέπει να γίνει prasad για φεστιβάλ όπως το janmashtami ή όταν εκτελείτε satyanarayana pooja. Είναι πολύ δημοφιλές και στο Πακιστάν και ονομάζεται Hyderabadi panjeeri. Αυτό το δημοφιλές χειμωνιάτικο σπέσιαλ παντζάμπι panjiri (ονομάζεται επίσης dabra) είναι φτιαγμένο με αγνό βούτυρο desi ghee aka και ένα πολύτιμο διαμάντι ανάμεσα σε ινδικά γλυκά ή mithai.
παντζίρι
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη βασική συνταγή panjiri. Τα ξερά φρούτα panjiri, dhaniya panjiri, methi panjiri, panjeeri που χρησιμοποιούν μόνο σιμιγδάλι είναι επίσης δημοφιλή στους οικιακούς μάγειρες. Κάθε οικιακός μάγειρας έχει το δικό του στυλ παρασκευής panjiri. Τα συστατικά του panjiri περιλαμβάνουν συνήθως αλεύρι ολικής αλέσεως ή aata, ζάχαρη, ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, πράσινο κάρδαμο και desi ghee. Το αυθεντικό panjiri απαιτεί μια γενναιόδωρη ποσότητα ghee και η υφή είναι σχεδόν σαν υγρή άμμος λόγω της χρήσης πολλών ghee. Έχω μειώσει την ποσότητα του γκι έτσι η εικόνα του panjiri αντανακλά μια χαλαρή υφή πούδρας. Και πρέπει να αναφέρω ότι όλο το σπίτι γεμίζει με ένα ακαταμάχητο άρωμα ενώ ψήνεται το αλεύρι ολικής αλέσεως ή το άττα σε γκι.
συστατικα παντζιρι – panjiri παρασκευασμα παντζιρι
Αυτό το θρεπτικό μείγμα ξηρών φρούτων που είναι ένα panjiri στυλ Punjabi για νέες μητέρες σερβίρεται μαζί με ζεστό γάλα μετά τον τοκετό καθώς παρέχει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να βοηθήσει στην ανάκτηση και την ανάκτηση δύναμης. Τα οφέλη για την υγεία του panjiri μετά τον τοκετό είναι τεράστια. Αυτό το αγιουρβεδικό συμπλήρωμα διατροφής έχει θερμαντικές ιδιότητες, βοηθά στην πέψη και αυξάνει τη γαλουχία στις θηλάζουσες μητέρες μετά τον τοκετό. Η συνταγή Panjeeri για τις νέες μητέρες συνοδεύεται από μπαχαρικά όπως ξηρό τζίντζερ ή σάουνθ, σπόρους μάραθου, κόκκους μαύρου πιπεριού, σπόρους παπαρούνας, βρώσιμο κόμμι ή gond και ajwain.
Τα παιδιά σερβίρονται παντζίρι ολικής αλέσεως με ζεστό γάλα για να θρέψει και να ζεστάνει το σώμα τους κατά τους χειμερινούς μήνες. Εάν θέλετε να σερβίρετε αυτό το γευστικό μείγμα γλυκών ξηρών φρούτων στα παιδιά, μην προσθέτετε βρώσιμα τσίχλα ή μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι και σκόνη τζίντζερ, καθώς αυξάνουν τη θερμότητα του σώματος. Απλά αρωματίστε με σπόρους μάραθου και κάρδαμο σε σκόνη και σερβίρετέ το με ζεστό γάλα στα παιδιά σας. Αποτελεί ένα υπέροχο υγιεινό διατροφικό ποτό για τα παιδιά. Έφτιαξα ένα βάζο γεμάτο panjeeri για να μας δω τους χειμερινούς μήνες. Το Panjiri έχει μεγάλη διάρκεια ζωής τουλάχιστον 45 ημερών. Μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο αυτό το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μείγμα για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
panjiri prasad
Πολλοί σπιτικοί μάγειρες προσθέτουν ψημένους και αλεσμένους σπόρους makhana ή λωτού και σπόρους μαγαζιού ή πεπονιού. Η μητέρα ενός φίλου από το Γκουτζαράτι θα πρόσθετε ψητή makhana και αποξηραμένη καρύδα στο βασικό panjiri και πρέπει να σας πει ότι ήταν ένα από τα καλύτερα γευστικά panjiri που είχα ποτέ.
Προσθέστε αυτή την αυθεντική συνταγή panjiri prasad στη λίστα σας με τις συνταγές Janmashtami naivedhyam και φροντίστε να χρησιμοποιήσετε desi ghee και ξηρούς καρπούς, καθιστώντας την μια πλούσια, ειδική προσφορά στον Λόρδο Krishna. Εάν δεν έχετε χρόνο και δεν μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό panjiri, μπορείτε πάντα να αγοράσετε ένα κουτί bikanervala panjeeri laddoo αλλά τίποτα που να ξεπερνά την αρωματική σπιτική γεύση, καθώς τα υλικά του panjiri είναι φρέσκα και καλά καβουρδισμένα σε desi ghee. 🙂
panjeeri
Μάθετε πώς να φτιάχνετε Panjiri aka Panjeeri Recipe
