Συνταγή Masala khichdi, ένα γρήγορο, εύκολο στην παρασκευή, υγιεινό και ανακουφιστικό γεύμα σε μια κατσαρόλα με ρύζι, ντάλ, λαχανικά και ινδικά μπαχαρικά
masala khichdi
Το Khichdi σε όλα τα ευέλικτα avatar του είναι «τροφή για την ψυχή», είτε είναι το απλό khichdi, masala khichdi είτε το γεμάτο ghee, πλούσιο dal khichdi. Είναι πολυάριθμες εκδοχές και παραλλαγές του ταπεινού khichdi που βασίζονται σε κάθε περιοχή της ινδικής υποηπείρου. Κάθε σπίτι έχει τη δική του εκδοχή όσον αφορά τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, την αναλογία ρυζιού και ντάλ, την ποικιλία των φακών που χρησιμοποιούνται και την υφή του μαγειρεμένου χιτστί.
Masala khichdi = comfort food στα καλύτερά του! Αυτή είναι η τέλεια επιλογή για γεύμα/brunch τις μέρες που βιάζομαι για χρόνο ή έχω ελάχιστα λαχανικά στη διάθεσή μου και θέλω να ετοιμάσω ένα θρεπτικό γεύμα για την οικογένεια.
συνταγή λαχανικών μασάλα khichdi
Η συνταγή Masala khichdi είναι ένα εύκολο πιάτο με ρύζι με λίγα καθημερινά υλικά. Η προσθήκη λίγων μπαχαρικών αλλάζει αλματωδώς το γευστικό προφίλ του πιάτου με ρύζι και φακές. Το ρύζι και το ντάλ είναι σίγουρα ένα ταίρι φτιαγμένο στον παράδεισο. Ο κουρκουμάς σε σκόνη προσδίδει μια όμορφη κίτρινη απόχρωση στο masala khichdi. Λατρεύω την ευελιξία αυτού του πιάτου που μπορείτε να ρίξετε σε οποιονδήποτε συνδυασμό λαχανικών ή μπαχαρικών και καταλήγετε με μια ανακουφιστική γεύση.
Λίγες συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε κατά την παρασκευή masala khichdi
Αυτό το στιγμιαίο masala khichdi μπορεί να παρασκευαστεί στη χύτρα ρυζιού ή τη χύτρα ταχύτητας, αν βιαστείτε για χρόνο. Χρησιμοποιήστε ολόκληρα ινδικά μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο και δάφνη αντί για σκόνη garam masala. Ολόκληρα τα μπαχαρικά δίνουν απαλό άρωμα και γεύση στο πιάτο με το ρύζι και τις φακές χωρίς να είναι υπερβολικά. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε ανάμεικτα λαχανικά της επιλογής σας όπως καρότο, πατάτα, φασόλια, αρακά, κρεμμύδια και ντομάτες.
Προτιμώ το ρύζι jeera που ονομάζεται επίσης chitti muthyalu στην Άντρα και jeeraga samba στο Ταμίλ Ναντού. Είναι ένας κοντός κόκκος με αρωματική γεύση. Όποτε φτιάχνω masala khichdi, μου αρέσει να χρησιμοποιώ mix dals που περιλαμβάνουν κίτρινο moong dal, arhar dal ή tur και chana ή split green gram dal.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό γκι και λαδιού για να τηγανίσετε τα λαχανικά. Εάν θέλετε μια πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε γκι. Τούτου λεχθέντος, πρέπει να αναφέρω ότι αυτό το στιγμιαίο πιάτο μιας κατσαρόλας έχει εξίσου καλή γεύση με φυτικό λάδι.
ΑΝ θέλετε ένα χιτστί με απαλή υφή, αυξήστε την ποσότητα του νερού. Όσοι είναι κάτω από τις καιρικές συνθήκες προτιμούν ένα γκουέ χιτστί που είναι ελαφρύ στο στομάχι. Το μαλακής υφής, masala λαχανικών khichdi είναι μια υγιεινή και θρεπτική τροφή για βρέφη ή νήπια. Μου αρέσει ένα khichdi με σταθερή υφή. Έτσι, για ένα φλιτζάνι ρύζι, χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι tur dal και 1/4 moong dal και 3 φλιτζάνια νερό. Οι μίσχοι των φύλλων κόλιανδρου δίνουν μια υπέροχη γεύση στο χιτσντί μαζί με τα αρωματικά φύλλα κάρυ. Μπορείτε να σερβίρετε το masala khichdi με οποιοδήποτε τουρσί της επιλογής σας και γιαούρτι ή raita.
masala khichdi με τουρσί και raita
Αποτελεί ένα πλήρες υγιεινό γεύμα για το μεσημεριανό κουτί του παιδιού σας.
Πώς να φτιάξετε τη συνταγή masala khichdi
