Το Boondi raita είναι μια απλή, γευστική πλευρά με βάση το γιαούρτι που σερβίρεται με paratha ή pulao
Το Boondi raita είναι ένα ινδικό καρύκευμα με βάση το τυρόπηγμα, γνωστό και ως γιαούρτι, το οποίο σερβίρεται ως συνοδευτικό με αρωματικό ρύζι όπως pulao, ρύζι jeera ή aloo paratha. Η Raita είναι αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας της Βόρειας Ινδίας και υπάρχουν πολλές ποικιλίες raita που σερβίρονται και ως σαλάτα. Η δημοφιλής καθημερινή raita στα περισσότερα σπίτια σε όλη την Ινδία είναι η raita με κρεμμύδι ή κρεμμύδι-ντομάτα ακολουθούμενη από raita με αγγούρι και boondi raita.
boondi raita
Στην κουζίνα της Νότιας Ινδίας, το raita είναι πιο γνωστό ως pachadi, το οποίο συνήθως απαιτεί ένα μαλακτικό aka tadka με μπαχαρικά όπως σπόρους μουστάρδας, asafoetida, ξηρό κόκκινο τσίλι και φρέσκα φύλλα κάρυ που χύνεται πάνω από το pachadi λίγο πριν το σερβίρισμα.
Η Boondi raita είναι μια από τις πιο εύκολες και γρήγορες συνταγές raita που μπορεί κανείς να φτιάξει ποτέ. Το Boondi είναι ένα ελαφρύ, τραγανό σνακ με βάση το αλεύρι ρεβιθιού που αποτελεί σημαντικό συστατικό στην παρασκευή ινδικών αλμυρών σνακ, τσατ και γλυκών. Το μείγμα Boondi, το μείγμα στυλ της Νότιας Ινδίας και το boondi laddu είναι μερικά στοιχεία όπου το boondi είναι ο πρωταγωνιστής. Το Boondi μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι αν και είναι εύκολα διαθέσιμο στα περισσότερα πολυκαταστήματα στην Ινδία καθώς και στα περισσότερα ινδικά παντοπωλεία εκτός Ινδίας.
boondi raita με tawa pulao
Συνήθως αποθηκεύει στοκ καρυκευμένο boondi ή kara boondi που τρώγεται ως σνακ με τσάι. Έτσι, ενώ φτιάχνετε raita, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το αλατισμένο, χωρίς γεύση σκέτο boondi. Συνήθως, αρκετοί σπιτικοί μάγειρες μουλιάζουν το τραγανό boondi σε χλιαρό νερό, ώστε να μαλακώσει πριν το προσθέσουν στο χτυπημένο γιαούρτι. Θεωρώ ότι το μούλιασμα του boondi σε νερό του δίνει μια ήπια γεύση. Έτσι, προσθέτω το τραγανό boondi στο χτυπημένο μείγμα με μπαχαρικά γιαουρτιού και το κρυώνω για μερικά λεπτά για να μαλακώσει το boondi και να απορροφήσει τις γεύσεις.
Το κλειδί για μια τέλεια γεύση raita εξαρτάται από την καλή ποιότητα του τυροπήγματος. Χρησιμοποιήστε παχύρρευστο, καλά σφιγμένο τυρόπηγμα ή γιαούρτι και αν έχετε νερουλό τυρόπηγμα, στραγγίστε το για μερικά λεπτά και χρησιμοποιήστε το. Το Dahi boondi raita ή οποιαδήποτε raita μπορεί να καρυκευτεί με μια ποικιλία από μπαχαρικά και βότανα όπως ψητό κύμινο ή κόλιανδρο σε σκόνη, πιπέρι σε σκόνη, μαύρο αλάτι, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, φύλλα μέντας ή κόλιανδρου.
μπουντί κα ράιτα
Αυτή η boondi raita αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό με πιάτα βορειοινδικού στυλ όπως parathas και pulaos. Σέρβιρα boondi raita με tawa pulao και masala paratha.
Μάθετε πώς να φτιάχνετε boondi raita
