Ψωμί gulab jamun, ένα στιγμιαίο ινδικό γλυκό όπου οι τηγανισμένες μπάλες ψωμιού μουλιάζονται σε ένα σιρόπι ζάχαρης με γεύση κάρδαμο που είναι τέλειο για φεστιβάλ όπως το Holi και το Diwali
ψωμί gulab jamun
Το ψωμί gulab jamun είναι μια στιγμιαία και εύκολη εκδοχή του κλασικού ινδικού γλυκού, gulab jamun. Είναι απαλά, νόστιμα, λιώνουν στο στόμα, τηγανητά μπαλάκια ψωμιού βουτηγμένα σε σιρόπι ζάχαρης με κάρδαμο. Κάθε μπουκιά σε ένα χυμώδες, μαξιλάρι, εμποτισμένο με σιρόπι ζάχαρης μπάλα ψωμιού είναι σκέτη ευδαιμονία, ειδικά όταν είναι ελαφρώς ζεστή. Χρειάζεται λίγη προσπάθεια και εμπειρία για να κατακτήσετε την τέχνη να φτιάχνετε τα τέλεια gulab jamun από την αρχή χρησιμοποιώντας το khoya. Δεδομένου ότι πολλοί δεν έχουν την εμπειρία και το χρόνο, καταφεύγουν στο μείγμα instant gulab jamun που αγοράζεται από το κατάστημα, όπως το mtr ή το gits gulab jamun. Για να διευκολύνω τους αρχάριους μάγειρες ή όσους πιέζονται για το χρόνο, μοιράζομαι τη συνταγή για ψωμί gulab jamun, μια στενή ξαδέρφη του αυθεντικού ινδικού γλυκού, gulab jamun.
Ένα εξαιρετικά εύκολο γλυκό πιάτο στην παρασκευή του, το οποίο είναι στιγμιαίο, οπτικά ελκυστικό και μια γεύση που είναι πολύ κοντά στο παραδοσιακό gulab jamun που φτιάχνεται με khoya. Στην πραγματικότητα, θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να καταλάβει κάποιος ότι είναι gulab jamun που φτιάχνεται με ψωμί. Αυτές οι τηγανισμένες μπάλες ψωμιού απορροφούν το ζεστό σιρόπι ζάχαρης για να αποδώσουν απίστευτα απαλό και να λιώσουν στην υφή και τη γεύση του στόματος. Ένας πολύ καλός τρόπος για να εξαντλήσετε το ψωμί σας που περίσσεψε όταν αρχίσουν οι λιγούρες για γλυκό. 🙂
συνταγή ψωμιού gulab jamun
Μερικές συμβουλές για να φτιάξετε το καλύτερο ψωμί gulab jamun. Για να αποκτήσετε ένα γευστικό gulab jamun χρησιμοποιήστε γάλα αντί για νερό για να ζυμώσετε το ψωμί. Προσθέτοντας ένα τέταρτο φλιτζάνι μειωμένα στερεά γάλακτος ή khoya στη μαλακή ζύμη του ψωμιού θα αποδώσει μια πλούσια γεύση που είναι κοντά στην αυθεντική γεύση gulab jamun. Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή ψωμιού gulab jamun δεν απαιτεί κανένα διογκωτικό παράγοντα όπως το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε μια πρέζα σκόνη κάρδαμου στη ζύμη του ψωμιού καθώς και το σιρόπι ζάχαρης. Βεβαιωθείτε ότι οι μπάλες ψωμιού είναι λείες χωρίς ρωγμές και καλύψτε τις με ένα υγρό πανί για να μην στεγνώσουν. Πάντοτε, τηγανίζετε πάντα τις μπάλες ψωμιού σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μόνο για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Ακολουθήστε αυτές τις εικόνες βήμα προς βήμα για να φτιάξετε ψωμί gulab jamun. Θα χρειαστείτε 8 φέτες λευκού ψωμιού με κομμένες τις πλευρές και ένα τέταρτο φλιτζάνι mawa ή khoya (μειωμένα στερεά γάλακτος). Κάντε μια λεπτή σκόνη από το ψωμί.
ψωμί gulab jamun συστατικά – ψωμί σε σκόνη και mawa
Φτιάξτε μια λεία και απαλή εύπλαστη ζύμη από τη σκόνη ψωμιού, το mawa και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμου προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας γάλα κάθε φορά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γάλα κάθε φορά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια λεία μαλακή ζύμη. Τσιμπήστε τη ζύμη για να κάνετε λείες μπάλες μεγέθους φραγκοστάφυλου και καλύψτε με ένα υγρό πανί μέχρι να ζεσταθεί το λάδι για το τηγάνισμα.
ψωμί gulab jamun μίγμα τυλιγμένο σε μικρές μπάλες
Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι για να τηγανίσουμε τις μπάλες ψωμιού. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και πολύ απαλά, τοποθετήστε μερικές μπάλες ψωμιού. Μην προσθέτετε πολλές μπάλες ψωμιού στο σκεύος και μην αγγίζετε τις μπάλες για τουλάχιστον ένα λεπτό. Αφήστε τα να μην ενοχλούνται και χρησιμοποιήστε απαλά μια επίπεδη τρυπητή κουτάλα για να μετακινήσετε τις μπάλες για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
μπάλες ψωμιού mawa τηγάνισμα σε λάδι
Μόλις ροδίσουν οι μπάλες του ψωμιού, τις αφαιρούμε και τις βάζουμε αμέσως στο σιρόπι ζάχαρης και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις μπάλες να μουλιάσουν στο σιρόπι ζάχαρης για λίγα λεπτά ή μία ώρα. Μόλις το gulab jamun φουσκώσει σε μέγεθος και γίνει βαρύ, ξέρετε ότι έγινε. Βάλτε ένα στο στόμα σας για να ελέγξετε αν έχει απορροφήσει το σιρόπι ζάχαρης και δεν θα σταματήσετε με ένα σίγουρα. 🙂
Για να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης, ζεστάνετε 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό και αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη και σιγοβράστε το σιρόπι ζάχαρης σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρώς.
τηγανητό ψωμί gulabjamun μουλιάζοντας σε σιρόπι ζάχαρης
Σερβίρετε το ψωμί gulab jamun μαζί με λίγο από το σιρόπι ζάχαρης περιχυμένο πάνω τους και γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς της επιλογής σας ή ράμπρι. Διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου έως και 2 ημέρες. Μπορείτε να φυλάξετε το ψωμί gulab jamun στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα.
πώς να φτιάξετε ψωμί gulab jamun
Θα λατρέψετε αυτό το gulab jamun ψωμιού στιγμιαίας ανάμειξης λόγω της ευκολίας παρασκευής του. Η οικογένειά μου αγαπά πολύ αυτές τις εθιστικές λιχουδιές που είναι εμποτισμένες με ένα σιρόπι ζάχαρης με κάρδαμο. Θα πρέπει να το προσθέσετε στη λίστα με τα απλά ινδικά επιδόρπια, καθώς είναι κατάλληλο για πάρτι, παραμονή Πρωτοχρονιάς και φεστιβάλ όπως το Holi και το Diwali. Έφτιαξα gujiya και ψωμί gulab jamun για να γιορτάσω το φεστιβάλ των χρωμάτων, το Holi.
Πώς να φτιάξετε ψωμί gulab jamun
