Τηγανητό αλόου, ένα εύκολο, γρήγορο, τραγανό τηγανητό πατάτας φτιαγμένο με λιγότερο λάδι που κάνει ένα υπέροχο συνοδευτικό με ρύζι και dal ή sambar
αλόο τηγανητό
Αλό τηγανητό με λιγότερο λάδι; Ένα καλά ψημένο και τραγανό τηγάνι πατάτας με λιγότερο λάδι είναι πολύ πιθανό. Θα μοιραστώ μερικές συμβουλές για το πώς να φτιάξετε τηγανητό πατάτα που είναι γρήγορο και τέλεια τραγανό με λιγότερο λάδι και κάνει ένα υπέροχο συνοδευτικό με ρύζι, dal ή rasam και γιαούρτι. Οι πατάτες είναι απαραίτητες στην καθημερινή μου μαγειρική και το food blog μου είναι απόδειξη αυτού. Έχω γράψει πολλές συνταγές ινδικής πατάτας που περιλαμβάνουν μια ποικιλία συνταγών για τηγανητό πατάτας, όπως τηγανητό πατάτας τύπου andhra, τηγανητό πατάτα andhra με κρεμμύδια, τηγανητό πατάτα νότιο ινδικό, αλόο τηγανητό νότιο ινδικό στυλ, ψητό πατάτας και pahari aloo gutke. Έχω μοιραστεί επίσης πολλά άλλα τοπικά ινδικά γαστρονομικά πετράδια, όπως πιάτα με πατάτα, όπως aloo tamatar sabzi, aloo matar και πολλά άλλα.
τηγανητό πατάτα ως συνοδευτικό με ρύζι, κουνουπίδι ντομάτα κάρυ και rasam
Η πατάτα είναι ένα αμυλούχο λαχανικό και πρέπει να αφαιρέσουμε λίγο από το άμυλο πριν το καβουρδίσουμε, καθώς είναι υπεύθυνο για να κολλήσουν και να μαλακώσουν οι πατάτες. Τις περισσότερες φορές, ξεφλουδίζω τις πατάτες νωρίτερα το βράδυ και βάζω ολόκληρες τις πατάτες σε ένα μπολ με νερό και τις βάζω στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα το πρωί, ψιλοκόβω ή ψιλοκόβω τις πατάτες ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια έχουν ομοιόμορφο μέγεθος. Τοποθετώ τις πατάτες σε κύβους σε αρκετό νερό ώστε να είναι βυθισμένες, προσθέτω αρκετή ποσότητα αλατιού στο μπολ και το αφήνω στον πάγκο της κουζίνας για μερικές ώρες πριν φτιάξω την πατάτα να τηγανιστεί. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην απομάκρυνση του αμύλου από τις πατάτες που βοηθά στην επίτευξη ενός τραγανού τηγανίσματος πατάτας. Λίγο πριν τηγανίσω τους κύβους πατάτας, στραγγίζω τις πατάτες και τις αφήνω να κάτσουν στο σουρωτήρι για τουλάχιστον ένα λεπτό. Στη συνέχεια, οι στραγγισμένες πατάτες τοποθετούνται σε μια πετσέτα κουζίνας για ένα λεπτό για να φύγει τυχόν υγρασία. Χρησιμοποιώ λιγότερο από δύο κουταλιές της σούπας λάδι για δύο πολύ μεγάλες πατάτες. Συνήθως το φτιάχνω σε μαντεμένιο τηγάνι ή καντάι που είναι καλά καρυκευμένο με λάδι. Συνήθως, αλατίζω είτε στη μέση του μαγειρέματος είτε προς το τέλος του ψησίματος. Ο έλεγχος της θερμότητας καθώς και η ελάχιστη εκτίναξη των κύβων της πατάτας, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητος.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι για να τηγανίσετε τις πατάτες, αν δεν έχετε μαντεμένιο τηγάνι ή τηγάνι. Σε περίπτωση που βιαστείτε, μπορείτε να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να τις κόψετε σε κύβους ομοιόμορφα και να τις βυθίσετε σε αλατισμένο κρύο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά έως μία ώρα πριν τηγανίσετε τις πατάτες. Θα πετύχετε ακόμα ένα τραγανό τηγάνισμα πατάτας με λιγότερο λάδι σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Το παλμό και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιώ είναι ελάχιστα και πάντα λιγότερο είναι περισσότερα κατά την προετοιμασία του τηγανιού αλόου. Τσιμπώνω τις σκόνες μπαχαρικών κάθε φορά που το φτιάχνω. Υπάρχουν ατελείωτες παραλλαγές στην ταπεινή, απλή συνταγή για τηγανητό αλόου και η καθεμία έχει μια μοναδική γεύση που δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς. Για τη σημερινή συνταγή για τηγανητό πατάτας, έχω χρησιμοποιήσει asafoetida, σπόρους μουστάρδας και φύλλα κάρυ (kadipatta) για παλμό και κουρκουμά σε σκόνη, κόκκινο τσίλι σε σκόνη και σκόνη κόλιανδρου για να το αρωματίσω.
πώς να κάνετε τηγανητή πατάτα τραγανή
Αν έχετε υπόψη σας αυτές τις συμβουλές ενώ φτιάχνετε τηγανητό αλόου, είναι βέβαιο ότι θα πετύχετε μια τραγανή κρούστα στο εξωτερικό και μαλακή στο εσωτερικό τηγανιά πατάτας. Δώστε αυτή τη συνταγή για τηγανητό πατάτα ως μια από τις καλύτερες συνταγές ινδικής πατάτας που θα είχατε δοκιμάσει ποτέ. 🙂
Πώς να φτιάξετε τηγανητές πατάτες που είναι τραγανές με λιγότερο λάδι
