Συνταγή με σπασμένο σιτάρι upma, ένα απλό, εύκολο στην παρασκευή, υγιεινό, χορταστικό και νόστιμο πρωινό ή βραδινό tiffin με ελάχιστα υλικά
σπασμένο σιτάρι upma με τουρσί ντομάτας
Το σπασμένο σιτάρι upma είναι το απλούστερο νότιο ινδικό πρωινό που μπορεί κανείς να φτιάξει ποτέ. Είναι το πρωινό μου όταν βιάζομαι να βρω χρόνο και χρειάζομαι ένα υγιεινό αλλά χορταστικό γεύμα για να με δει όλη την ημέρα. Αυτό το πλούσιο σε φυτικές ίνες πιάτο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για βραδινό tiffin ή ελαφρύ δείπνο όταν το ψυγείο μου είναι σχεδόν άδειο (μία από αυτές τις σπάνιες περιπτώσεις) :).
Στην Άντρα, ονομάζουμε την πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή του σπασμένου σιταριού ως godhuma nooka ή samba rava και είναι δημοφιλής μεταξύ των λαών που μιλούν Τελούγκου. Ονομάζεται dalia στα Χίντι και godhumai ravai στα Ταμίλ. Στο σπίτι μας, συνήθως χρησιμοποιώ σπασμένο σιτάρι για να φτιάξω ντάλια χιτσντί, κεέρ, λουτρό λαχανικών χάρα, ντομάτα όπμα godhuma rava και άλλες παραλλαγές ούπα. Η πλειονότητα συνοφρυώνεται στο upma, αλλά μου αρέσει όταν το σερβίρω ζεστό από τη σόμπα.
συνταγή godhuma rava upma
Το σπασμένο σιτάρι upma είναι εξαιρετικά απλό να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας ελάχιστα υλικά. Καβουρδίζω στεγνά το ραγισμένο σιτάρι σε λίγο γκι, χρησιμοποιώ κανέλα και γαρύφαλλο για να αρωματίσω το upma και χρησιμοποιώ συνδυασμό γκιού και λαδιού για το παλμό. Αυτά τα τρία βήματα είναι απαραίτητα για την ενίσχυση της γεύσης του ταπεινού upma. Μερικές φορές ρίχνω μερικά ψιλοκομμένα καρότα και φασόλια για πρόσθετη διατροφή. Αυτό το φιλικό προς τον διαβήτη δημητριακό χρειάζεται περισσότερο νερό για να μαγειρευτεί από το κανονικό σιμιγδάλι ή ούπα ράβα. Για ένα φλιτζάνι λεπτότερης εκδοχής σπασμένου σιταριού, πρέπει να προσθέσετε δύο και τέταρτα φλιτζάνια νερό για να ψηθούν καλά οι κόκκοι. Το upma που προκύπτει έχει χαλαρή, στεγνή υφή. Για ένα κολλώδες, αφράτο upma, προσθέστε 2 1/2 έως 2 3/4 φλιτζάνια νερό για 1 φλιτζάνι σπασμένο σιτάρι.
Θα βρείτε πολλές ποικιλίες ινδικού πρωινού ή τιφιν που ετοιμάζονται γρήγορα στα αρχεία.
Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για σπασμένο σιτάρι upma
