Mango raita ή aam ka raita, μια νόστιμη ινδική απόλαυση ή σαλάτα φτιαγμένη με ώριμο μάνγκο, φρέσκο γιαούρτι ή ντάχι και μετριασμένη με ινδικά μπαχαρικά
raita mango
Το Mango raita ή aam ka raita είναι μια κλασική απόλαυση, σαλάτα ή καρύκευμα με βάση το ινδικό γιαούρτι που είναι δροσιστική, χορταστική και νόστιμη. Τα μάνγκο είναι άφθονα από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο που είναι οι πιο ζεστές μέρες στην Ινδία. Τα περισσότερα σπίτια προετοιμάζουν πιάτα με βάση το γιαούρτι, τα οποία δροσίζουν και παρέχουν ανάπαυλα από τον θυελλώδη καιρό. Έχουμε πολλές ποικιλίες raita που παρασκευάζονται με λαχανικά όπως αγγούρι, κρεμμύδι, ντομάτα, καρότο, παντζάρι, σπανάκι και φρούτα όπως ανανά, μάνγκο και αλμυρό boondi. Η Raita είναι πολύ δημοφιλής στα ινδικά σπίτια λόγω των προβιοτικών πλεονεκτημάτων του γιαουρτιού, της γεύσης και της ευκολίας μαγειρέματος. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μαγείρεμα στην πλειονότητα των raitas.
Το γλυκό μάνγκο raita είναι ένα διαμάντι ανάμεσα στις συνταγές raita με βάση τα φρούτα. Υπάρχουν δύο έως τρεις παραλλαγές συνταγής ώριμης μάνγκο raita και δημοσιεύω μια εκδοχή που είναι δημοφιλής στο σπίτι μου. Το φτιάχνω συχνά μιας και περιλαμβάνει λιγότερο χρόνο στην κουζίνα και κάνει ένα γεύμα από μόνο του. Σε λιγότερο από 5 λεπτά έχετε μια νόστιμη, φρουτώδη καλοσύνη σε ένα μπολ. 🙂
γλυκό μάνγκο raita
Η παρασκευή μάνγκο raita σε βόρειο ινδικό στυλ είναι απλή, εξαιρετικά γρήγορη με ελάχιστα συστατικά. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για τον αρωματισμό της raita περιλαμβάνουν κόκκινο τσίλι σε σκόνη ή καγιέν, ψημένο κύμινο σε σκόνη, chaat masala και μαύρο αλάτι. Ο φρέσκος δυόσμος ή ο φρέσκος κόλιανδρος προσθέτει μια αρωματική και πολύχρωμη πινελιά στη raita. Λατρεύω την ογκώδη υφή των μάνγκο που αναμειγνύεται με τη βελούδινη λεία υφή του χτυπημένου γιαουρτιού ή του τυροπήγματος. Δεν υπάρχει καμία παλμική ενέργεια εδώ όπως η συνταγή mamidipandu perugu pachadi (γλυκό τσάτνεϊ γιαουρτιού μάνγκο) που δημοσίευσα χθες. Μπορείτε να προσθέσετε μερικούς σπόρους ροδιού για αυτό το χρώμα και το τραγανό. Αλλά είναι καθαρά προαιρετικό.
Το παγωμένο μάνγκο raita είναι ελαφρύ στο στομάχι, δροσερό, ενυδατικό, υγιεινό και θρεπτικό και αποτελεί τέλειο συνοδευτικό για το καθημερινό thali ή γεύμα σας. Μπορείτε να το σερβίρετε ως δροσιστικό συνοδευτικό με οποιοδήποτε αρωματικό ρύζι ή μπιριάνι. Σε μια ζεστή μέρα, τα ώριμα πιάτα μάνγκο όπως το aam ka raita, το mango phirni και το aam ki lassi είναι σαν μάννα από τον παράδεισο. Δοκιμάστε αυτό το πολύτιμο γαστρονομικό διαμάντι αυτό το καλοκαίρι.
ααμ κα ράιτα
Θα βρείτε περισσότερες συνταγές για πιάτα μάνγκο με ινδικό στυλ στο blog.
Πώς να φτιάξετε μάνγκο raita ή aam ka raita
