Thakkali chutney, ένα απίστευτα καλό τσάτνεϊ ντομάτας σε στιλ Ταμίλ Ναντού που κάνει μια εξαιρετική πλευρά με idli, dosa και chapathi
thakkali chutney
Είχαμε μια καλή συγκομιδή ντομάτες κειμήλιο εγχώριας καλλιέργειας φέτος. Ετοίμασα μια παρτίδα τουρσί ντομάτας τύπου Άντρα, τουρσί ντομάτας στιγμιαίας ντομάτας Άντρα και τουρσί λιαστής ντομάτας που ελπίζουμε να μας διαρκέσει μερικές εβδομάδες. Με άφθονες ντομάτες στο σπίτι, συνηθίζω να φτιάχνω μια ποικιλία από τσάτνεϊ για να τα συνοδεύσω idli, dosa, chapathi και ρύζι. Λατρεύω πολύ ένα τσάτνεϊ τύπου Ταμίλ που κάνει μια απολαυστική πλευρά τόσο με το dosa όσο και με το idli. Το Thakkali chutney πλημμυρίζει από την καλοσύνη της ντομάτας. Αυτό το βέγκαν τσάτνεϊ επιτρέπει στις ντομάτες να λάμπουν αγκαλιάζοντας τη γεύση τους, καθώς δεν χρησιμοποιούμε κρεμμύδια για να του δώσουμε σώμα. Είναι τόσο νόστιμο με ένα διακριτικό τσουρέκι, μέτριο μπαχαρικό και μια ελαφριά νότα γλυκύτητας.
εγχώριες ντομάτες κειμήλιο
Υπάρχει πάντα μια χαρά στο να μαγειρεύετε και να απολαμβάνετε τα εγχώρια προϊόντα όπως οι ντομάτες κειμήλιο λίγα λεπτά αφότου έχουν αφαιρεθεί από το φυτό. Έχω χρησιμοποιήσει ποικιλία ντομάτας κειμήλιο ή desi για να φτιάξω τσάτνεϊ thakkali. Εάν οι ντομάτες είναι πολύ τάρτες, μπορείτε να εξισορροπήσετε την αλοιφή της ντομάτας προσθέτοντας τζάγκερ ή ζάχαρη. Φυσικά, τα κόκκινα τσίλι φέρνουν την απαιτούμενη θερμότητα και όταν ψηθούν, όλες οι γεύσεις συνεργάζονται τέλεια.
Η ευελιξία του chutney ντομάτας είναι ότι μόλις έχετε μια βασική συνταγή, είναι ατελείωτες παραλλαγές για πειραματισμό. Δεν υπάρχουν σκληροί και γρήγοροι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε.
chutney ντομάτας για idli και dosa
Συμβουλές για να φτιάξετε νόστιμο τσάτνεϊ thakkali
Υπάρχουν δύο βασικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να κάνετε αυτή τη συνταγή για τσάτνεϊ με thakkali σούπερ επιτυχία. Το πρώτο είναι η χρήση της σωστής ποικιλίας ντομάτας, δηλαδή ντοματών κειμήλιο ή ντεσι. Το δεύτερο βήμα είναι να τα μαγειρέψετε αργά σε μια μοσχομυριστή υφή για να πάρετε την αληθινή γεύση της ντομάτας. Θα σας πρότεινα να κόψετε τα κομμάτια ντομάτας κατά μήκος περίπου στο ίδιο μέγεθος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αξίζει τον χρόνο σας για να τα ψιλοκόψετε ομοιόμορφα και να τα μαγειρέψετε σε μια λεία υφή πριν αλέσετε το μαγειρεμένο μείγμα σε πάστα.
Αυτό το chutney απαιτεί τη χρήση σκόρδου και κύμινου που προσθέτουν βάθος στη συνολική γεύση. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε μαζί με το παλμό των μπαχαρικών πριν προσθέσουμε τις ντομάτες. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια τριμμένη καρύδα για να αφήσετε σώμα στο τσάτνεϊ, καθώς και να μειώσετε την πικρή γεύση των ντοματών. Εάν δεν έχετε φρέσκια καρύδα στο χέρι, είναι πολύ καλό να την παραλείψετε.
thakkali chutney στυλ ταμίλ νάντου
Αυτή η εκδοχή του νότιου ινδικού thakkali chutney κάνει μια υπέροχη πλευρά με idli, dosa και chapathi. Ένα ζωηρό χρωματιστό τσάτνεϊ ντομάτας που σίγουρα θα σας κερδίσει. Χωρίς αμφιβολία, αυτό θα είναι το αγαπημένο σας τσάτνεϊ ντομάτας ανάμεσα στις μυριάδες ινδικές ποικιλίες τσάτνεϊ.
πώς να φτιάξετε thakkali chutney
