Η συνταγή για τηγανητό παντζάρι είναι ένα νόστιμο πιάτο σε στυλ Άντρα που παρασκευάζεται με τριμμένα παντζάρια και ψητή μίξη φακής ή πόντι
τηγανητό παντζάρι
Δεν μαγειρεύω πολύ συχνά παντζάρια. Όχι ότι δεν μου αρέσει, αλλά οι άνθρωποι στο σπίτι δεν το αγαπούν πολύ. Αλλά προσπαθώ να το ενσωματώσω στη μαγειρική μου έχοντας κατά νου τα τεράστια οφέλη για την υγεία του παντζαριού. Συχνά φτιάχνω ένα ξηρό σοτέ ή ένα stir fry το οποίο είναι ευπρόσδεκτο στο σπίτι. Όχι μόνο προσθέτει λίγο χρώμα στο γεύμα αλλά είναι και εξαιρετικό στη γεύση. Μιλάω για μια συνταγή για τηγανητό παντζάρι τύπου Andhra aka beetroot vepudu ή παντζάρι turumu vepudu όπως το λέμε στα Τελούγκου.
παντζάρι vepudu
Τα παντζάρια είναι το trending superfood. Εκτός από το καταπληκτικό τους χρώμα, είναι μια διατροφική δύναμη. Το παντζάρι είναι πηγή αντιοξειδωτικών και καθαρίζει το αίμα. Είναι επίσης πλούσια σε αμινοξέα, βιταμίνη Α, Κ και C.
Θα ήταν κρίμα να μην χρησιμοποιήσω παντζάρια στην κανονική μου μαγειρική. Αν φτιάχνω ένα λαχανικό pulao σε στιλ Άντρα, συμπεριλαμβάνω τα παντζάρια με τα υπόλοιπα ανάμεικτα λαχανικά. Η raita με παντζάρια, το thoran από παντζάρι (με καρύδα) και ο χαλβάς με παντζάρια είναι ένα κανονικό φαγητό. Φτιάχνω επίσης μια πεντανόστιμη σαλάτα με τριμμένο παντζάρι ρεβιθιού με πολτό από σπόρους μουστάρδας, μαύρο γραμμάριο ντάλ, πράσινα τσίλι, φύλλα κάρυ και ασαφοετίδα. Είναι ένα καταπληκτικό γεύμα από μόνο του ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες που δεν θέλω να περνάω πολύ χρόνο στην κουζίνα.
Λοιπόν, πώς να φτιάξετε τηγανητό παντζάρι χωρίς καρύδα που είναι νόστιμο;
Το κλειδί είναι να τρίψετε παντζάρια για αυτή τη συνταγή για τηγανητό παντζάρι. Τρίβουμε πολύ λεπτά τα παντζάρια. Τα παντζάρια πρέπει να σοταριστούν στο λάδι και να βράσουν στο ζουμί τους. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.
Το μείγμα μπαχαρικών που δίνει σε αυτό το τηγάνι παντζαριού μια υπέροχη γεύση είναι μαύρο γραμμάριο ντάλ, φιστίκια, κόκκινα τσίλι και σπόροι κόλιανδρου που ψήνονται και χονδροποιούνται σε σκόνη.
Το Tamarind δίνει στο τηγάνι μια υπέροχη γεύση και η γλυκύτητα του jaggery εξισορροπεί τη γήινη γεύση του παντζαριού.
Τέλος, ένα γενναιόδωρο πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και έχετε ένα πολύχρωμο, γευστικό και θρεπτικό τηγάνι παντζαριού.
Λατρεύω την υφή και τις υπέροχες γεύσεις αυτού του τηγανιού παντζαριού που προέρχεται από το ψητό μείγμα μπαχαρικών. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το stir fry τύπου Andhra με ρύζι ή chapathi. Το έφτιαξα ως μέρος ενός παραδοσιακού γεύματος της Άντρας. Μπορείτε να σερβίρετε ως συνοδευτικό με ρύζι, sambar και /appadampappadam που είναι απλό, ταπεινό φαγητό για την ψυχή.
Ακόμη και όσοι δεν αγαπούν τα παντζάρια θα λατρέψουν αυτό το vepudu με παντζάρια που θα έλεγα ότι είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για χορτοφάγους παντζάρια εκεί έξω. Είναι και vegan. Πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το τηγάνι και αν το κάνετε, μοιραστείτε τα σχόλιά σας και τις φωτογραφίες του τηγανίσματος παντζαριού στα σχόλια του ιστολογίου ή στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Θα ήθελα πολύ να τους δω. Θα με βρεις Pinterest, Facebook, Κελάδημα, Google Plus και Ίνσταγκραμ
παντζάρι stir fry
πώς να φτιάξετε τηγανητό παντζάρι
