Σάλτσα αυγού για ρύζι, chapathi, dosa ή pulao φτιαγμένο με ένα απολαυστικό μείγμα μπαχαρικών με καθαρές και φρέσκες γεύσεις
σάλτσα αυγού
Όποτε μαγειρεύω αυγά, είτε για πρωινό είτε για μεσημεριανό, προσπαθώ πάντα να μαγειρεύω κάτι διαφορετικό από ό,τι έχω μαγειρέψει νωρίτερα. Όταν μαγειρεύω σάλτσα αυγού για ρύζι ή chapathi, συχνά τροποποιώ την αρχική συνταγή. Ακόμη και ένα μικρό τσίμπημα μπορεί να αλλάξει τη γεύση. Τις περισσότερες φορές το κάρι βγαίνει καλό. 🙂 Όχι μόνο έχει νόστιμη γεύση, αλλά το άρωμα που αναπνέει στην κουζίνα μου φέρνει κέφι στην ψυχή. Όταν πετύχω έναν πολύ καλό συνδυασμό γεύσεων, θα ήθελα να το μοιραστώ με τους αναγνώστες μου.
σάλτσα αυγού για τσαπάθι
Συνήθως δεν προτιμώ βαριά, κρεμώδη ποικιλία συνταγών αυγών όταν φτιάχνω σάλτσα αυγών για ρύζι. Θα ήθελα να κάνω κράτηση αυτού του τύπου συνταγών με αυγό κάρυ για roti, parotta ή chapathi. Η σάλτσα αυγών είναι ο τρόπος που πρέπει να κάνετε όταν δεν υπάρχει κρέας ή ψάρι στο σπίτι. Στο ψυγείο μου κάθονταν δύο πιπεριές (ένα κόκκινο και ένα πράσινο) που ήθελα να χρησιμοποιήσω. Έτσι μπήκαν στην προετοιμασία των αυγών. Είναι ένα καθημερινό αυγό κάρυ με ένα απολαυστικό μείγμα μπαχαρικών. Για αυτή τη συνταγή με σάλτσα αυγού, δεν χρησιμοποίησα σκόρδο και ντομάτες. Χρησιμοποίησα παπαρουνόσπορους και κάσιους που πύκνωσαν ελαφρώς το κάρυ και έδωσαν μια πλούσια γεύση ξηρού καρπού. Μια τελική διασπορά φρέσκου κόλιανδρου και μια οπτικά ελκυστική σάλτσα αυγού ήταν έτοιμη σε λίγα λεπτά. Μια τέλεια ευέλικτη σάλτσα αυγού για ρύζι, τσαπάθι ή παρότα με καθαρές και φρέσκες γεύσεις.
Το κλειδί για ένα νόστιμο σάλτσα αυγού
Έχω μερικούς αναγνώστες που μου στέλνουν ερωτήματα όπως „Γιατί είναι πικρό το αυγό μου κάρυ“ ή „γιατί το αυγό μου κάρυ είναι ήπιο“;
Εάν χρησιμοποιείτε ωμό πάστα κρεμμυδιού και δεν σοτάρετε τον πολτό κρεμμυδιού μέχρι να εξαφανιστεί η ωμότητα, αυτό οδηγεί σε ένα κάρυ με πικρή γεύση. Σας προτείνω να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια, αντί να χρησιμοποιήσετε ωμό πάστα κρεμμυδιού. Εάν η συνταγή απαιτεί πάστα ωμού κρεμμυδιού, θα πρέπει να σοτάρετε μέχρι να εξαφανιστεί η ωμότητα. Εάν χρησιμοποιείτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, θα πρέπει να καραμελωθούν ελαφρά (το ξεπερνά το ότι τα κρεμμύδια γίνονται ημιδιαφανή) που δίνει στο πιάτο πολύ πιο βαθύ χρώμα καθώς και πιο πλούσια γεύση.
Μην τσιγκουνεύετε το λάδι καθώς τα κρεμμύδια και οι μασαλάδες πρέπει να μαγειρευτούν σε αρκετό λάδι διαφορετικά το κάρυ γίνεται πικρό. Είναι η ποσότητα του μαγειρικού λίπους και η διαδικασία του σοταρίσματος που καθορίζει τη γεύση του κάρυ σας. Πρέπει να σοτάρετε τα κρεμμύδια και την πάστα masala μέχρι να διαχωριστεί το λάδι ενώ μαγειρεύετε οποιοδήποτε ινδικό κάρυ.
Οποιοδήποτε αυγό κάρυ θα έχει ωραία γεύση εάν η βάση masala είναι φτιαγμένη από την αρχή χωρίς τη χρήση μασαλών που αγοράζονται από το κατάστημα. Η γεύση και το άρωμα της φρεσκοτριμμένης πάστας είναι πολύ ανώτερα από τα μείγματα μπαχαρικών που αγοράζονται στο κατάστημα.
σάλτσα αυγού για ρύζι
Αν δοκιμάσετε τη σάλτσα αυγών, μοιραστείτε τα σχόλιά σας και τις φωτογραφίες του πιάτου είτε εδώ στα σχόλια του ιστολογίου είτε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Θα ήθελα πολύ να τους δω. Θα με βρεις Pinterest, Facebook, Κελάδημα, Google Plus και Ίνσταγκραμ.
Μπορείτε να δείτε περισσότερες συνταγές με αυγό κάρυ που έχω γράψει νωρίτερα. Συνταγή κουρμά αυγού, κουλαμμπού αυγού, κάρυ αυγού Mangalorean, μασάλα με φέτα αυγού, κάρυ αυγού Κεράλα, κάρυ αυγού μασάλα, κάρυ αυγού μασάλα, κάρυ αυγού με γεύση μάραθου, βραστά αυγά σε σάλτσα παπαρουνόσπορου
Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για σάλτσα αυγού
