Συνταγή για το μπάνιο Khara, μια αυθεντική, αλμυρή ράβα μασάλα upma σε στιλ Καρνατάκα προετοιμασία με λαχανικά, σιμιγδάλι και γκι που είναι ένα δημοφιλές πρωινό στα περισσότερα εστιατόρια στη Μπανγκαλόρ
λουτρό khara
Βρέχει γάτες και σκυλιά στο μέρος του κόσμου μου και το μόνο που θέλω είναι ένα ζεστό μπολ με αλμυρή καλοσύνη που παρηγορεί την ψυχή μου. Έφτιαξα ένα αλμυρό πιάτο με βάση το σιμιγδάλι για το πρωινό μας σήμερα. Το μπάνιο Khara μπορεί να μην αξιολογείται ως η πιο υγιεινή συνταγή πρωινού, αλλά σίγουρα έχει υψηλή βαθμολογία στη γεύση. Αυτό το ειδικό πρωινό με βάση το Sooji της Καρνατάκα είναι χορταστικό, ανακουφιστικό και φτάνει στα σωστά σημεία. Η συνταγή για το μπάνιο Khara μοιάζει πολύ με την συνηθισμένη μας sooji upma αλλά με μια ανατροπή. Η γεύση είναι κορυφαία. Το μυστικό βρίσκεται στα συστατικά που περιλαμβάνουν ένα μοναδικό μείγμα μπαχαρικών, σκόνη μπάνιου khara και γλυκά βουτύρου ghee aka clarified.
Το λουτρό Khara έχει διαφορετικά ονόματα όπως λουτρό rava, λουτρό masala, λουτρό sooji, λουτρό σιμιγδαλιού, μπανιέρα ντομάτας και μπάνιο με τροφή. Όλα σημαίνουν το ίδιο πιάτο, χαραμπάτ. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτή τη νόστιμη συνταγή πρωινού, στην πραγματικότητα, είναι ένα πολύ δημοφιλές είδος εστιατορίου στην Καρνατάκα, ειδικά στο Bangalore και στο Mysore. Το έχω φάει πολλές φορές σε διαφορετικά μέρη όπως το καφέ μπαρ του Brahmin, το Darshini και το MTR (Mavalli Tiffin Room). Δεν έχει ποτέ την ίδια γεύση σε κανένα από τα εστιατόρια που έχω φάει. Υπάρχει πάντα μια διαφορά στη γεύση του khara bhath σε καθένα από αυτά τα μέρη.
Η προσπάθεια να αναδημιουργηθούν οι ίδιες γεύσεις στο σπίτι δεν είναι εύκολη υπόθεση. Είμαι σίγουρη ότι θα απολαύσετε τη συνταγή για το μπάνιο khara που μοιράζομαι σήμερα, καθώς οι γεύσεις είναι επίκαιρες. Εάν είστε λάτρης των νότιων ινδικών tiffins, θα πρέπει να δοκιμάσετε τη συνταγή για μπάνιο με ράβα.
kharabat
Το κλειδί για ένα νόστιμο στυλ khara bath hotel
Αρχικά, το σιμιγδάλι ή το sooji πρέπει να καβουρδιστεί σε σιγανή φωτιά μέχρι να πάρει ροζ χρώμα. Είναι ένα σημαντικό βήμα στην κατασκευή του λουτρού khara.
Πρέπει να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον τρία λαχανικά όπως κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γαλλικά φασόλια, πιπεριά και αρακά. Έχω χρησιμοποιήσει κρεμμύδια, καρότα, πιπεριά, αρακά και μια πολύ μικρή ντομάτα για τη συνταγή που μοιράζομαι σήμερα. Ακόμα κι αν δεν έχετε λαχανικά στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια και ντομάτες.
Το Khara bhath έχει μια πολύ απαλή, κρεμώδη υφή που είναι απαλή σαν πουτίγκα, επομένως η αναλογία σιμιγδαλιού προς νερό πρέπει να προσεχθεί. Για 1 φλιτζάνι ψητή ράβα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 3 φλιτζάνια νερό. Επίσης, η προσθήκη γκι βοηθά στην επίτευξη αυτής της απίστευτα νόστιμης και λείας υφής. Εάν μειώσετε την ποσότητα ghee, δεν θα μπορείτε να απολαύσετε την αληθινή γεύση του λουτρού khara. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λάδι και γκι αντί μόνο γκι.
Εκτός από το σκλήρυνση των μπαχαρικών που προορίζονται για την παρασκευή του λουτρού khara, χρησιμοποιείται ένα ψητό και αλεσμένο μείγμα μπαχαρικών που του δίνει μια μοναδική γεύση. Έχω φτιάξει το μείγμα μπαχαρικών από την αρχή ενώ φτιάχνω το λουτρό khara. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική σκόνη rasam (η μάρκα mtr λειτουργεί επίσης καλά), σκόνη vangi bath masala ή σκόνη μπάνιου bisi bele. Εάν δεν έχετε αυτά τα μείγματα μπαχαρικών στο χέρι, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα σκόνη garam masala και 1/2 κουταλάκι του γλυκού από το κανονικό kura podi που χρησιμοποιείτε στο κανονικό μαγείρεμα. Αλλά για να απολαύσετε την αληθινή γεύση του kharabat, θα πρότεινα να φτιάξετε το μείγμα μπαχαρικών από την αρχή ή να χρησιμοποιήσετε rasam podi ή vangi bath podi.
Για τη σημερινή συνταγή για το μπάνιο Khara, έχω χρησιμοποιήσει μια πολύ μικρή ντομάτα. Την επόμενη εβδομάδα, θα μοιραστώ μια άλλη δημοφιλή παραλλαγή που χρησιμοποιεί ντομάτες και το λουτρό khara έχει ένα υπέροχο κοκκινωπό χρώμα.
Το μπάνιο Khara σερβίρεται συνήθως με τσάτνεϊ καρύδας που είναι περισσότερο από την υγρή πλευρά. Το Kharabat έχει καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστό από τη σόμπα.
στυλ ξενοδοχείου rava bath
Ακόμα κι αν δεν είστε λάτρης των upma, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για το μπάνιο khara. Έχει μια γεύση που είναι πολύ ανώτερη από το ταπεινό upma. Εάν το κάνετε, μοιραστείτε τα σχόλιά σας και τις φωτογραφίες του kharabat στα σχόλια του ιστολογίου ή στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Θα ήθελα πολύ να τους δω. Θα με βρεις Pinterest, Facebook, Κελάδημα, Google Plus και Ίνσταγκραμ.
Πώς να φτιάξετε το λουτρό khara
