Συνταγή Dal pakwan, ένα σιντιτικό φαγητό για πρωινό που αποτελείται από ένα τραγανό ψωμί που σερβίρεται μαζί με ένα νόστιμο chana dal περιχυμένο με πράσινο τσάτνεϊ
με καρπούζι
Το Dal pakwan, είναι ένα κλασικό σίντι πρωινό γεύμα που είναι αγαπημένο από τα λίγα πιάτα Σίντι που έχω απολαύσει μέχρι τώρα. Μπορώ να το φάω για πρωινό, brunch, μεσημεριανό και βραδινό. Μια απολαυστική ινδική λιχουδιά που δύσκολα μπορείς να αντισταθείς και εθιστικά. Το Pakwan είναι ένα τηγανισμένο, τραγανό, επίπεδο ψωμί που παρασκευάζεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή maida, αλεύρι ολικής αλέσεως και σπόρους καρόμου ή ajwain. Αυτό το τραγανό ψωμί σερβίρεται με ένα διακριτικά καρυκευμένο, πλούσιο σε πρωτεΐνες chana dal που περιχύνεται με πράσινο chutney, γλυκό chutney και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Το Dal pakwan σερβίρεται συνήθως για πρωινό ή brunch και είναι δημοφιλές στην κοινότητα των Σίντι που το σερβίρουν ως λιχουδιά σε ειδικές περιστάσεις, γάμους και συναντιούνται.
Η συνταγή Dal pakwan είναι αρκετά απλή, απλή στην παρασκευή της και απαιτεί εντατική εργασία, καθώς απαιτεί την προετοιμασία μιας ζύμης, ανοίγοντας τη ζύμη σε επίπεδους κύκλους ή rotis και τηγανίζοντας τα μέχρι να γίνουν τραγανά. Είναι τέλειο για ένα brunch το Σαββατοκύριακο καθώς είναι αρκετά χορταστικό και βαρύ στο στομάχι. Το πράσινο chutney είναι ένα μείγμα από φρέσκια μέντα, φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. πράσινα τσίλι, χυμό λεμονιού και αλάτι, ενώ το γλυκό chutney παρασκευάζεται με πάστα ταμαρίνδου, χουρμάδες, τζάγκερυ και ψημένο κύμινο σε σκόνη.
dal καρπούζι σίντι φαγητό
Το pakwan ή το επίπεδο τραγανό πουρί είναι παρόμοιο με το papdi ή το papri που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του papri chaat. Η συνταγή Pakwan απαιτεί τη χρήση αλευριού για όλες τις χρήσεις, αν και έχω χρησιμοποιήσει αλεύρι ολικής αλέσεως μαζί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και σιμιγδάλι ή sooji για να φτιάξω τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις με σιμιγδάλι για να φτιάξετε τη ζύμη. Είναι σημαντικό να κάνετε εντυπώσεις από το πιρούνι στον τυλιγμένο κύκλο, έτσι ώστε το pakwan να μην φουσκώσει σαν πουρί και να παραμείνει επίπεδο και τραγανό. Δεδομένου ότι είναι βαρύ για το στομάχι, οι σπόροι ajwain ή carom προστίθενται στη ζύμη καθώς βοηθούν την πέψη και δεν θα σας δώσουν μια αίσθηση φουσκώματος.
Το Pakwan σερβίρεται με ένα πολύ γευστικό πιάτο chana dal. Αυτή η συνταγή chana dal χρησιμοποιεί ελάχιστα υλικά και ελάχιστα μπαχαρικά. Το σπασμένο γραμμάριο Βεγγάλης μουλιάζεται σε νερό για μερικές ώρες και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατήσει το σχήμα του. Είναι διακριτικά καρυκευμένο με λίγα μπαχαρικά όπως κύμινο, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, amchur (ακατέργαστη σκόνη μάνγκο) και σκόνη garam masala. Η χρήση διαυγασμένου βουτύρου ή γκι ανεβάζει τρομερά τη γεύση του daal. Οι βίγκαν μπορούν να χρησιμοποιήσουν λάδι αντί για γκι. Και πρέπει να αναφέρω ότι έχει εξίσου καλή γεύση και όταν ψηθεί σε λάδι.
συνταγή chana dal dal pakwan
Dal pakwan, ένα παραδοσιακό διαμάντι ανάμεσα στις συνταγές πρωινού των Σίντι που πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά, αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμη.
Η συνταγή για πράσινο τσάτνεϊ και η συνταγή για γλυκό τσάτνεϊ έχουν ήδη αναρτηθεί στο blog νωρίτερα.
Πώς να φτιάξετε συνταγή για πρωινό dal pakwan sindhi στο σπίτι
