Όπως οι Γάλλοι με το κρασί, οι Ιταλοί με τα ζυμαρικά και το Τέξας με το μπάρμπεκιου, για κάποιο λόγο πάντα συνέδεα τη Γερμανία με το να είναι οι διεθνείς ειδικοί στην παρασκευή μπύρας. Αυτή η κατάσταση του μυαλού ήρθε χρόνια πριν μου επιτραπεί νόμιμα να συμμετάσχω σε μια ωραία μπύρα, αλλά καθώς περνούν τα χρόνια και η παλέτα γευσιγνωσίας μπύρας μεγαλώνει, η απλή μου σχέση έγινε πιο εδραιωμένη ως γεγονός.
Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό της συνταγής; Λοιπόν, δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό.
Κριθάρι. Λυκίσκος. Νερό.
Από το 1516, ο δούκας Γουλιέλμος Δ‘ της Βαυαρίας εξέδωσε ο Νόμος της Καθαρότητας (Γερμανός εντολή καθαρότητας) απαιτούσε όλες οι γερμανικές μπίρες να παρασκευάζονται με τίποτα περισσότερο από τα συστατικά του κριθαριού, του λυκίσκου και του νερού.
Περισσότερα από 500 χρόνια αργότερα, αυτό το βασιλικό διάταγμα παραμένει ο νόμος της χώρας. Οι περιορισμοί που έχει επιβάλει οδήγησαν τις γερμανικές ζυθοποιίες να τελειοποιήσουν τη διαδικασία ζυθοποιίας, οδηγώντας σε γενιές συνέπειας και παγκόσμιας εκτίμησης.
Ενώ θα βρείτε το μπυραρία του Μονάχου γεμάτο σχεδόν οποιαδήποτε μέρα του χρόνου, δεν υπάρχει μεγαλύτερη γευστική εμπειρία από τις 16 ημέρες στο Oktoberfest.
Υπάρχουν έξι ζυθοποιίες του Μονάχου που συμμετέχουν επίσημα στο Oktoberfest:
- *Löwenbräu
- *Φτυάρι
- *Hofbräu
- *Αυγουστινιανός
- *Hacker-Pschorr
- *Paulaner
Κάθε μία από αυτές τις «Big Six» ζυθοποιίες του Μονάχου έχει μια σκηνή μπύρας στο Wiesn, τους χώρους του φεστιβάλ Oktoberfest. Επιπλέον, συνήθως θα φιλοξενούν πάρτι στα δικά τους biergartens, μπυραρία και ζυθοποιεία κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ.
Η μπύρα Oktoberfest εμπίπτει σε δύο κατηγορίες: την επίσημη μπύρα Oktoberfest και την μπύρα τύπου Oktoberfest.
Οι επίσημες μπύρες Oktoberfest είναι αυτές που παρασκευάζονται εντός των ορίων της πόλης του Μονάχου και συμμορφώνονται με τον νόμο περί καθαρότητας. Μόνο έξι ζυθοποιίες του Μονάχου είναι επίσημοι συμμετέχοντες στο φεστιβάλ και καμία άλλη ζυθοποιία δεν επιτρέπεται να σερβίρει τις μπύρες τους στο πλαίσιο του φεστιβάλ. Ωστόσο, η επίσημη μπύρα Oktoberfest δεν χρειάζεται να έχει συγκεκριμένο στυλ για να πληροί τις προϋποθέσεις, επομένως μια πολύ μεγάλη γκάμα μπύρας είναι διαθέσιμη κάτω από την ομπρέλα της «επίσημης μπύρας Oktoberfest».
Οι μπίρες τύπου Oktoberfest είναι αυτές που εμπνέονται από την ιστορία και την παράδοση του Oktoberfest του Μονάχου. Αυτό το στυλ μπορεί να ταξινομηθεί ως Βαυαρικό Μάρτιος. Το όνομά της είναι από τη γερμανική λέξη για τον μήνα Μάρτιο, την εποχή κατά την οποία οι μοναχοί παραδοσιακά άφηναν τις απαρχές της μπύρας σε σπηλιές, ώστε να ζυμωθεί κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και να είναι έτοιμη για κατανάλωση το φθινόπωρο. Μάρτιος είναι μια κεχριμπαρένια lager. Έχει τυπικά χάλκινο χρώμα, ολόσωμη βυνότητα και νότες μπαχαρικού και ξηρότητας. Οι μπύρες τύπου Oktoberfest παρασκευάζονται σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ.
Διαβάστε για τις ζυθοποιίες του Μονάχου και τις διάφορες μπύρες Oktoberfest εδώ.
Αυγουστινιανός
Σερβίρεται κατά τη διάρκεια του Oktoberfest στο: Augustiner Festhalle, Fisher-Vroni
Διεύθυνση Ζυθοποιίας: Arnulfstrasse 52, 80335 Μόναχο, Γερμανία
Δικτυακός τόπος: www.augustinerkeller.de
Σελίδα κρατήσεων: ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ
Ιδρύθηκε στο παλιό μοναστήρι Augustiner το 1328, το Augustiner είναι το παλαιότερο από τα ζυθοποιεία του Μονάχου που λειτουργούν ακόμα και σήμερα. Πολλά έχουν αλλάξει τα τελευταία 700 χρόνια, αλλά η δεξιοτεχνία δεν έχει αλλάξει. Η Augustiner είναι η μόνη ζυθοποιία του Μονάχου που έχει απομείνει που εξακολουθεί να αποθηκεύει μπύρα χρησιμοποιώντας ξύλινα βαρέλια. Αυτό το χαρακτηριστικό κάνει τον Augustiner ένα από τα αγαπημένα του Oktoberfest καθώς αυτή είναι η μόνη ζυθοποιία που θα σας ρίξει μια μπύρα απευθείας από ένα ξύλινο βαρέλι. Αν επισκεφτείτε το ζυθοποιείο, θα δείτε το προσωπικό να κυλά περήφανα το επόμενο βαρέλι πίσω από το μπαρ όταν έρθει η ευκαιρία.
2022 Oktoberfest Προσκεκλημένοι στο Augustinerkeller
Το Augustinerkeller είναι ένας εξαιρετικός προορισμός που βρίσκεται κοντά στους χώρους του Oktoberfest. Είτε κάθεστε στο τεράστιο υπαίθριο biergarten, στις πολυσύχναστες εσωτερικές μπυραρίες ή στο απίστευτο κελάρι από τούβλα, είναι μια ωραία εμπειρία.
Η παρασκευή τους στο Oktoberfest έχει ABV 6%.
φτυάρι
Σερβίρεται κατά τη διάρκεια του Oktoberfest στο: Schottenhammel, το Marstallτο Ochsenbraterei,
Διεύθυνση Ζυθοποιίας: Marsstrasse 46-48, 80335 Μόναχο, Γερμανία
Δικτυακός τόπος: www.spatenbraeu.de
κρατήσεις: ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ
Μεταξύ των παλαιότερων γερμανικών ζυθοποιιών που λειτουργούν ακόμη σήμερα, η Spaten παρασκευάζει μπύρα στην περιοχή του Μονάχου από το 1397. Όχι, αυτή η ημερομηνία δεν είναι λάθος εκτύπωση. Αν και αρχικά διοικούνταν από μοναχούς, τους τελευταίους δύο αιώνες το Spaten διοικείται από την οικογένεια Sedlmyer. Τα γράμματα GS στο έμβλημα αντιπροσωπεύουν τον Gabriel Sedlmyer, τον πρώτο στην οικογένεια που ανέλαβε την εταιρεία. Φραγκισκανός ανήκει επίσης στη μάρκα Spaten. Έχοντας αρχικά εισαγάγει το δικό τους Μάρτιος το 1841, ο Σπάτεν γνωρίζει ένα ή δύο πράγματα για την παρασκευή μιας νόστιμης μπύρας Oktoberfest. Συγκεκριμένα, το δικό τους έχει ABV 5,9%.
Το πραγματικό ζυθοποιείο βρίσκεται στη σημερινή του θέση από το 1851, περίπου την εποχή που το Spatan είχε γίνει το μεγαλύτερο ζυθοποιείο στο Μόναχο. Η ανάπτυξη δεν επηρέασε την ποιότητα και οι τελευταίες δεκαετίες του 19ου Ο αιώνας ήταν γεμάτος καινοτομία και αναγνώριση. Το 1867, ήταν γερμανική ζυθοποιία για να λάβει ένα χρυσό μετάλλιο για την μπύρα της στην Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι το 1867. Το 1891, είχαν το πρώτο διεθνές υποκατάστημά τους στο Λονδίνο. Τρία χρόνια αργότερα, η Spatan έγινε η πρώτη ζυθοποιία του Μονάχου που παρήγαγε ελαφριά μπύρα τύπου pilsner.
Επισκεφτείτε μία από τις τέσσερις σκηνές του Oktoberfest για να το δοκιμάσετε: Schottenhammelτο Marstall, το Ochsenbraterei,
Hofbräu
Σερβίρεται κατά τη διάρκεια του Oktoberfest στο: Μαρκίζα Hofbräu
Διεύθυνση Ζυθοποιίας: Platzl 9, 80331 Μόναχο, Γερμανία
Δικτυακός τόπος: www.hofbraeuhaus.de/
Κρατήσεις: ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ
Η Hofbrau είναι ίσως η πιο αναγνωρίσιμη ζυθοποιία όχι μόνο στο Μόναχο, αλλά και διεθνώς χάρη στα franchises σε όλο τον κόσμο. Το Hofbräuhaus είναι το λίκνο της κουλτούρας των βαυαρικών ταβερνών – η προέλευση της παράδοσης, του «Gemütlichkeit» και της φιλοξενίας.
Ιδρύθηκε το 1589 από τον Wilhelm V, Δούκα της Βαυαρίας, το Hofbräu παραμένει μέχρι σήμερα μια ζυθοποιία που διευθύνεται από τη βαυαρική κυβέρνηση. Οι μπύρες που έχουν παρασκευάσει στα περισσότερα από 400 χρόνια θητείας τους έχουν υποστεί σε μεγάλο βαθμό βασιλικές ιδιοτροπίες. Για παράδειγμα, ο Maximilian I, γιος και κληρονόμος του Wilhelm V, απλά δεν του άρεσαν οι μαύρες μπύρες. Έτσι αποφάσισε να απαγορεύσει σε κάθε άλλη ζυθοποιία της περιοχής να παράγει μπύρες σίτου, ώστε η Hofbräu να μονοπωλήσει την παραγωγή της και να τελειοποιήσει τη συνταγή. Δεν είμαι σίγουρος αν αυτό θα επιτρεπόταν σήμερα.
Το Hobrauhaus είναι ένα τεράστιο συγκρότημα 500 ετών γεμάτο παράδοση. Το Hofbräuhaus βρίσκεται ακριβώς έξω από την πλατεία Marianplatz και είναι μια από τις πιο δημοφιλείς τοποθεσίες εκδηλώσεων του Μονάχου. Οι καθημερινές μουσικές παραστάσεις είναι από μόνες τους πόλο έλξης, ενωμένοι ταξιδιώτες από όλο τον κόσμο.
The Hofbrau Tent with Bucket List Events, 2019
Το Hofbräu Festzelt είναι από τις μεγαλύτερες από όλες τις σκηνές σε ολόκληρο το Oktoberfest. Αν ψάχνετε για το μεγαλύτερο ποτό για τα λεφτά σας, η μπύρα Oktoberfest είναι η πιο δυνατή από τη δέσμη με ABV 6,3%.
Lowenbrau
Σερβίρεται στο: Löwenbräu-Festhalle και το Schützenfestzelt.
Διεύθυνση Ζυθοποιίας: Nymphenburger Strasse 2 Stiglmaierplatz, 80335
Δικτυακός τόπος: www.loewenbraeukeller.com
Κρατήσεις: ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ
Άνοιξε για πρώτη φορά στο Μόναχο το 1690, η Löwenbräu είναι ένα από τα πιο εμβληματικά ονόματα της γερμανικής μπύρας. Επιπλέον, από την πρώτη στιγμή συμμετέχουν στους εορτασμούς του Oktoberfest. Από το 1810 που ξεκίνησε το φεστιβάλ, το Löwenbräu ήταν πάντα στο μενού. Η ετήσια μπύρα τους Oktoberfest έχει ABV 6,1%.
Το Löwenbräu σημαίνει «παρασκευή λιονταριού» στα γερμανικά και αυτό το ζυθοποιείο διαθέτει ένα λιοντάρι στο λογότυπό του. Αν ψάχνετε για τη σκηνή Löwenbräu στο Oktoberfest, μην ξεχνάτε το γιγάντιο, βρυχηθμό μηχανικό λιοντάρι που σκαρφαλώνει στην κορυφή της σκηνής. Αυτό είναι ένα αφιέρωμα στο διάσημο λιοντάρι που προστατεύει την είσοδο του Lowenbraukeller από το 1911.
Αν και δεν φιλοξένησαν το 2022, το Lowenbraukeller έχει φιλοξενήσει ένα εορταστικό afterparty που είναι το μέρος που πρέπει να δεις και να δεις.
Hacker-Pschorr
Μέσα στη σκηνή των χάκερ
Σερβίρεται κατά τη διάρκεια του Oktoberfest στο: μαρκίζα χάκερ,
Δικτυακός τόπος: www.hacker-pschorr.com
Η ζυθοποιία Hacker–Pschorr του Μονάχου κατατάσσεται μεταξύ των παλαιότερων ζυθοποιιών της Γερμανίας. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά σε ένα έγγραφο που χρονολογείται από το 1417 — ακριβώς 75 χρόνια πριν από το πρώτο ταξίδι του Κολόμβου στην Αμερική. Τότε ονομαζόταν «Preustatt an der Hagkagasse» (ένας χώρος ζυθοποιίας στη λωρίδα Hagka), που βρίσκεται στη θέση της σημερινής μπυραρίας Altes Hackerhaus στη Sendlingerstrasse 14, στα μισά του δρόμου μεταξύ του παλιού δημαρχείου της Marienplatz και της πύλης της πόλης Sendlinger Tor. .
Τα δύο ονόματα ήταν συνυφασμένα από τα τέλη του 18ου αιώνα, ανταλλάσσοντας χέρια μεταξύ των Hackers και των Pschorrs αρκετές φορές. Παρά την περίπλοκη ιστορία, ήταν ο Jospeh Pschorr που ανατέθηκε ειδικά από τον διάδοχο της Βαυαρίας το 1810 να δημιουργήσει μια πρωτότυπη μπύρα για τον γάμο του. Ήταν έξω από αυτή τη γιορτή και αυτό το ρόφημα που γεννήθηκε η παράδοση του Oktoberfest. Οι δύο ζυθοποιίες παρέμειναν χωριστές οντότητες μέχρι που συγχωνεύτηκαν το 1972 για να σχηματίσουν τη Ζυθοποιία Hacker–Pschorr και το όνομα της ζυθοποιίας με παύλα εμφανίστηκε στις ετικέτες της μπύρας για πρώτη φορά 3 χρόνια αργότερα.
Είναι ενδιαφέρον ότι η Hacker–Pschorr, είναι πλέον μια επωνυμία χωρίς ζυθοποιείο, επειδή η ζυθοποιία της έκλεισε το 1998 και όλες οι ετικέτες της παρασκευάζονται τώρα από την Paulaner. Υπάρχουν περισσότερα από δώδεκα στυλ μπύρας με την ετικέτα Hacker–Pschorr στην αγορά, συμπεριλαμβανομένων ενός helles, ενός dunkel, ενός pils, τεσσάρων weissbiers, ενός Oktoberfest märzen και ενός αφιλτράριστο, ζυμωτό doppelbock.
Οι μπύρες Hacker-Pschorr μπορούν να αναγνωριστούν από τα κλασικά μπουκάλια τους. Με ABV 5,8%, η μπύρα Oktoberfest είναι η πιο ελαφριά από τη δέσμη. Μπορείτε να το δοκιμάσετε στο Hacker-Zelt και στο Pschorr-Bräurosl.
Paulaner
Σερβίρεται στο: Paulaner marquee, σκηνή βαλλίστραςτο Käferzelt
Διεύθυνση Ζυθοποιίας: Mälzereistrasse 31, 81249 Μόναχο, Γερμανία
Δικτυακός τόπος: www.paulaner.com
Κρατήσεις: ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ
Αν και τεχνικά το νεότερο από τα ζυθοποιεία του Μονάχου που εκπροσωπούνται στο Oktoberfest, που χρονολογείται από το 1634, ο Paulaner δεν είναι σχεδόν νέος. Οι μπύρες του παρασκευάζονται σύμφωνα με την παράδοση των μοναχών Paulaner, των οποίων το δημιουργικό παραθυράκι για τη νηστεία κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής είναι υπεύθυνο για την παράδοση της Starkbierή δυνατή μπύρα.
Καλεσμένοι στη σκηνή Paulaner, 2018
Η παραγωγή του Paulaner Monks υπήρχε μέχρι το 1806, όταν το ζυθοποιείο ανέλαβε ο Xaver Zacherl. Μέσα σε λίγα χρόνια, στάδια του Paulaner σερβίρονταν στο Oktoberfest, προς μεγάλη χαρά όλων των παρευρισκομένων. Το 2010, κατά τη διάρκεια του 200ου Oktoberfest, η σκηνή Paulaner προστέθηκε στις μεγάλες προσφορές σκηνής.
Η μπύρα Paulaner’s Oktoberfest έχει ABV 6%.
