Το πολυαναμενόμενο εστιατόριο York Minster θα ανοίξει την Πέμπτη 20 Απριλίου, όπως ανακοινώθηκε σήμερα (Παρασκευή).
Το εστιατόριο σε στιλ μπρασερί, που στεγάζεται στο πρώην Minster School έξω από το Deangate, θα προσφέρει δείπνο τη μέρα και το βράδυ.
Ονομάζεται York Minster Refectory και θα έχει ένα στοιχείο σε πακέτο κατά τη διάρκεια της ημέρας, καθώς και λειτουργικές και ιδιωτικές τραπεζαρίες.
Οπως και YorkMix όπως αναφέρθηκε την περασμένη εβδομάδα, το King and Queen Consort θα ανοίξει επίσημα το εστιατόριο την επόμενη Πέμπτη.
Το φαγητό
Ακολουθούν παραδείγματα τροφίμων και τιμών όταν ανοίγει η τραπεζαρία αυτόν τον μήνα.
Τώρα μπορείτε να κλείσετε τραπέζι στο ιστοσελίδα εστιατορίου.
Μενού πρωινού τραπεζαρίας
Χυμοί και Smoothies
- Χυμός παντζάρι, καρότο και μήλο 4 £
- Τροπικός χυμός, δικό του μείγμα από πορτοκάλι, ανανά, μάνγκο και ρόδι 4 £
- Γιαούρτι καρύδας και smoothie με μούρα εποχής (ve) 6 £
- Καταναγκαστικό smoothie με ραβέντι Γιορκσάιρ και πορτοκάλι με αίμα 6 £
Από το αρτοποιείο
- Φρεσκοψημένο κρουασάν ή πόνο ή σοκολάτα 5 £
- Τοστ με προζύμι, βούτυρο καλλιέργειας 4 £
- Φρυγανισμένες κρουμπέτες με προζύμι, βούτυρο μαρμίτας 4 £
Βρώμη, σπόροι και δημητριακά
- Βρώμη σε κρέμα κουάκερ, φρυγανισμένοι σπόροι, βατόμουρα, μέλι γιορκ 6 £
- Σπιτική γκρανόλα πεκάν και σφενδάμου, γιαούρτι Skyr, μαρμελάδα πικρού πορτοκαλιού 5 £
- Τραπεζαρία «τραγανοί ξηροί καρποί», καλαμπόκι σε νιφάδες, φρυγανισμένοι ξηροί καρποί, μέλι γιορκικής μέλισσας, βρώμη και καρύδα, γάλα «πλήρους λίπους» 5 £
Τραπεζαρία καφενείο
- Καθημερινά Αρτοσκευάσματακρουασάν, pain au σοκολάτα, 1 ημερήσια ειδική 4 £
- Τούρτες κέικ καρότου, κουλούρι κανέλας, παχύρρευστο μπισκότο, λεμόνι και αμύγδαλο 4 £
- Ειδική τούρτα 4 £
Πρωινή προσφορά 9-11 π.μ
- Μάφιν καπνιστό μπέικον ή χοιρινό λουκάνικο, σπιτική καφέ σάλτσα 6 £
- Καρυκευμένο αβοκάντο και vegan ομελέτα μάφιν (ve) 6 £
- Γλάστρες με σφένδαμο, γκρανόλα πεκάν, εποχιακά μούρα και γιαούρτι skyr 5 £
Μπαγκέτες
- Παστράμι με πιπεριάμαγιονέζα μουστάρδας, τυρί γραβιέρα, τουρσιά άνηθο, τουρσί κόκκινη λαχανόσουπα, τραγανά κρεμμύδια 7 £
- Σιντριβάνια Χρυσό ΤσένταρΜπρίου Γιορκ ale relish, ξυρισμένα ανοιξιάτικα λαχανικά, κάρδαμο μουστάρδας 7 £
- Καπνιστός σολομός βελανιδιάςβότανο κήπου Yellison „Crowdie“, γλυκά αγγουράκια τουρσί και κόκκινη πιπεριά, νεροκάρδαμο 7 £
- Χούμους αβοκάντο, τραγανό φαλάφελ, φρέσκο κρεμμυδάκι, κόκκινο τσίλι και σαλάτα κόλιανδρο 7 £
Μενού Τραπεζαρίας
Τσιμπαλίσματα
- Στρείδια, ξύδι ασκαλώνιου, ταμπάσκο, λεμόνι σε πάγο
- Μισή ντουζίνα αγριογούρουνο με κουβέρτες, απόλαυση μπύρας από μπύρα
- Σιντριβάνια Χρυσό τσένταρ και καλαμάκια κρεμμυδιού, μπακαλιάρος αυγοτάραχο σαντιγί, πιπεριά εσπελέτ 6 £
- Τραγανό καλαμάρι, καμένο λάιμ, μαγιονέζα κόλιανδρο 12 £
- Επιβάρυνση ελιών 5 £
- Καπνιστά αμύγδαλα 5 £
Πίνακες κουζίνας Minster Market
Όλα σερβίρονται με προζύμι, καλλιεργημένο βούτυρο, λίγη σαλάτα μυρωδικών
- Κρεοπωλείοεπιλογή από αλλαντικά, ρολό λουκάνικου χοιρινό, πατητή πάπια και ζαμπόν, χασάπη, σελινόπιτες, κρεμμύδια τουρσί μπύρας 17/30 £
- ιχθυοπωλείο, καπνιστό ιππόγλωσσα δρυός, καβούρι, μαύρος σολομός, στρείδι, μύδια και μύδια τουρσί, λίγη γαρίδα και κοκτέιλ μαρί τριαντάφυλλο, αγγούρια τουρσί, άνιθος crème fraiche. 17/30 £ Προσθέστε 10 γραμμάρια κασσίτερου χαβιαριού exmoor 40 £
- του αγρότη, ξυρισμένα ανοιξιάτικα λαχανικά, σαλάτα με βουτυρόγαλα και ρόδι, τραγανό φαλάφελ, χούμους αβοκάντο, απανθρακωμένο κουνουπίδι με καρυκεύματα (v) 15/26 £
- Τυροκομείο, μια επιλογή από τυριά από κοντά και μακριά, Yorkshire brac, μαρμελάδα medjool date, chutney μήλου, σέλινο, σταφύλια, παραδοσιακά μπισκότα £16/28
Παραδείγματα πλήρους μενού τραπεζαρίας
Ακατέργαστος
- Χαβιάρι Exmoor (10g κασσίτερος) Cornish Salted Baerii 40 £
- Steak Tartare main με πατάτες £33,50
Μίζες
- Σούπα της ημέρας 7 £
- Κοκτέιλ Refectory Shellfish 16 £
- Coronation Crab 18 £
Από τη σχάρα
- Μπριζόλα Porterhouse με το κόκκαλο 36 £
- Steak Of The Day – Τιμή αγοράς
Κυριο γεγονος
- Χωματίδα «Holstein» 24 £
- Μοσχαρίσιο βρετανικό 34 £
Πλευρές
- Πατάτες Jersey Royal 6 £
- Κατάλληλες μάρκες 6 £
Πουτίγκες
- Granny’s Tipsy Sherry Trifle 10 £
- «Μπανάνες και κρέμα» 10 £
- Πουτίγκα ρυζιού καρύδας 10 £
Αλμυρά τραπεζαρίας
- Colston Basset Stilton 9 £
- Yellison Goat’s Cheese 13 £
Τελικές πινελιές
«Ήταν αρκετά το έργο να φτάσουμε σε αυτό το στάδιο», είπε ο Μάικ Γκριν, επικεφαλής συνεργάτης στο York Minster Refectory με τον εστιάτορα Andrew Pern.
„Το ότι είμαστε τόσο προχωρημένοι στο χρονοδιάγραμμα του έργου οφείλεται σε μια τεράστια ομαδική προσπάθεια από την πλευρά του προσωπικού της GEM Construction, York Minster, και όλων των καταπληκτικών προμηθευτών μας που εργάζονται στο νέο εστιατόριο από πριν από τα Χριστούγεννα.“
Ο Andrew, ο οποίος διευθύνει το Star Inn στο Harome και το Star Inn The City στο York, έχει επιβλέπει τα μενού με τον επικεφαλής σεφ Joshual Brimmell.
Ο Τζόσουα είπε: «Έχουμε βάλει τις τελευταίες πινελιές στα μενού αφήνοντας τις εποχές να τις γράφουν. όλα τα φαγητά μας συμβαδίζουν με τις εποχές.
Έχουμε ένα υπέροχο ντουλάπι τροφίμων εδώ στο Γιορκσάιρ και σίγουρα θα φέρουμε τη σημαία White Rose για τους παραγωγούς μας.
Τα ανοιξιάτικα εποχιακά πιάτα θα βασίζονται σε τροφές όπως τα σπαράγγια, το ραβέντι, η άγρια θαλάσσια πέστροφα, ο άγριος σολομός και τα οστρακοειδή. Τα καλοκαιρινά πιάτα περιλαμβάνουν φρέσκο καβούρι και αστακό με ντυμένο Bridlington και Whitby North Sea, μοναχόψαρο, μούρα και, από τις 12 Αυγούστου, κυνήγι.
